Le quinoa est une pseudo-céréale très polyvalente, qui ressemble à un grain, et qui est disponible sous différentes variétés de couleurs, du blanc au noir, du rouge au vert, ainsi que de nombreuses autres couleurs.
Quinoa blanc
La couleur la plus commune du quinoa est le blanc.
Le quinoa blanc est en réalité un peu plus beige que blanc, c’est pourquoi on l’appelle parfois quinoa doré, quinoa jaune, quinoa blond, ou simplement quinoa.
De toutes les couleurs de quinoa, le quinoa blanc a le goût le plus délicat et la texture la plus légère, il est également un peu plus moelleux à la cuisson que les autres types de quinoa.
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Quinoa rouge
Le quinoa rouge (qui prend une teinte brunâtre lorsqu’il est cuit) a un goût plus riche, une texture légèrement plus moelleuse et une saveur un peu plus noisette que le quinoa blanc.
C’est souvent le quinoa de choix pour les salades car il conserve mieux sa forme à la cuisson.
Quinoa noir
Le quinoa noir a une saveur plus terreuse que le quinoa blanc et est légèrement plus sucré.
Quinoa pourpre / violet
Le quinoa pourpre, aussi appelé quinoa violet est très semblable au quinoa rouge.
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Quinoa orange
Le quinoa orange est une version légèrement plus douce du quinoa rouge.
Quinoa arc-en-ciel
Le quinoa arc-en-ciel est un mélange de différentes couleurs de quinoa : habituellement blanc, rouge et noir. On l’appelle aussi quinoa tricolore ou mélange de quinoa.
Quel variété de quinoa choisir ?
Bien que les différences de saveur entre les variétés de quinoa soient subtiles, il existe de légères différences de texture et de goût qui peuvent vous inciter à choisir une couleur de quinoa plutôt qu’une autre pour certains plats.
En raison de sa texture duveteuse et de sa saveur plus douce, le quinoa blanc convient bien comme substitut du riz dans de nombreux plats.
Ce n’est pas toujours le cas pour le noir et le rouge : ils n’ont pas la texture légère du quinoa blanc, et leur saveur plus prononcée peut éclipser celle des autres ingrédients du plat.
Cependant, le quinoa noir et le quinoa rouge conviennent parfaitement aux salades ou à d’autres plats dans lesquels le quinoa a besoin de garder sa forme.
En fin de compte : Toutes les variétés de quinoa peuvent faire l’affaire mais vous pouvez préférer l’une à l’autre dans des plats particuliers.
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Combien de temps faut-il pour cuire les différents types de quinoa ?
Le quinoa blanc est le quinoa à la cuisson la plus rapide.
Le quinoa rouge prend environ 3 à 4 minutes de plus. Et le quinoa noir a besoin de 5 à 6 minutes de plus que le quinoa blanc.
Le quinoa est-il sans gluten ?
Oui. Le quinoa est naturellement sans gluten.
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Le quinoa est-il recommandé pour la perte de poids ?
Oui le quinoa peut être recommandé pour la perte de poids.
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Comment faire aimer le quinoa aux enfants ?
Inclure de petites quantités de quinoa dans les aliments que les enfants aiment déjà les aidera à s’adapter au goût du quinoa sans même qu’ils s’en rendent compte.
Par exemple, vous pouvez mélanger une petite quantité de quinoa blanc cuit dans des boulettes de viande, des macaronis au fromage ou même des biscuits.
Avec le temps, leurs papilles gustatives accepteront mieux la saveur du quinoa et ils seront plus susceptibles de manger du quinoa par eux-même.
Peut-on congeler le quinoa ?
Oui, le quinoa se congèle et se réchauffe très bien.
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