• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon, haché finement
• 150 grammes de lardon ou de bacon fumé
• 4 oeufs
• 100 ml de crème de lait de vache
• Sel et poivre noir moulu
• 100 grammes de parmesan râpé
• 500 grammes de spaghettis

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit transparent, durant 3 à 5 minutes.

2. Ajoutez le bacon (ou les lardons) et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, durant 8 à 10 minutes. Retirez le tout du feu et mettez de côté.

3. Battez les œufs avec la crème dans un grand bol. Ajoutez le sel, le poivre et le parmesan.

4. Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 10 minutes. Bien égoutter.

5. Mélangez les pâtes avec le bacon et l’oignon. Ajoutez les oeufs et la crème. Remuez un peu pour que la sauce soit cuite partiellement avec la chaleur des pâtes, mais en prenant soin de ne pas perdre sa consistance crémeuse. C’est prêt !