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Les 7 meilleurs édulcorants pour diabétiques

Mathilde Loison — Sat, 31 Aug 2019 01:44:40 +0000

Les édulcorants peuvent permettre aux personnes atteintes de diabète de consommer des aliments et des boissons sucrés qui n’affectent pas leur glycémie. Néanmoins, chaque édulcorant présente des avantages et des inconvénients différents.

Les personnes atteintes de diabète doivent prendre des précautions particulières pour éviter les pics de glycémie. Le contrôle de la glycémie est important pour éviter les complications plus graves du diabète, notamment les lésions nerveuses et les maladies cardiovasculaires.

Choisir des édulcorants à la place du sucre est une façon de maintenir le goût sucré des aliments et des boissons. Cependant, tous les édulcorants ne sont pas de bonnes options pour les personnes atteintes de diabète. Le sirop d’agave, par exemple, fournit plus de calories que le sucre de table.

Dans cet article, nous examinons 7 des meilleurs édulcorants hypocaloriques pour les personnes atteintes de diabète.

1. Stévia

Le stévia est un édulcorant naturel issu de la plante Stevia rebaudiana.

Pour fabriquer le stévia, les fabricants extraient des composés chimiques appelés glycosides de stéviol des feuilles de la plante.

Ce produit hautement traité et purifié est environ 300 fois plus sucré que le saccharose, ou sucre de table, et il est disponible sous différentes marques, dont Pure Via, Alphapower Food et Castelló.

Le stévia présente plusieurs avantages et inconvénients pour les personnes atteintes de diabète. Cet édulcorant est sans calorie et n’augmente pas le taux de sucre dans le sang. Toutefois, il est souvent plus cher que les autres substituts du sucre sur le marché.

Le stévia a également un arrière-goût amer que beaucoup de gens peuvent trouver désagréable. Pour cette raison, certains fabricants ajoutent du sucre et d’autres édulcorants pour équilibrer le goût. Cela peut réduire les avantages nutritionnels du stévia pur.

Certaines personnes rapportent des nausées, des ballonnements et des maux d’estomac après avoir consommé du stévia.

Le stévia pur est généralement considéré comme sûr pour la santé. La dose journalière admissible de stévia est de 4 milligrammes par kilogramme (mg/kg) de poids corporel. Par conséquent, une personne qui pèse 60 kg peut consommer en toute sécurité 9 sachets d’édulcorant de table de stévia.

2. Tagatose

Le Tagatose est une forme de fructose qui a un effet environ 90 % plus sucré que le saccharose (sucre).

Bien qu’il soit rare, certains fruits, comme les pommes, les oranges et les ananas, fournissent naturellement du tagatose. Les fabricants utilisent le tagatose dans les aliments comme édulcorant hypocalorique, texturant et stabilisant.

Les scientifiques s’intéressent également au potentiel du tagatose pour aider à gérer le diabète de type 2.

Certaines études indiquent que le tagatose a un faible index glycémique (IG) et pourrait favoriser le traitement de l’obésité. L’IG est un système de score qui mesure la vitesse à laquelle un type d’aliment augmente la glycémie d’une personne.

Le Tagatose peut être particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète et qui suivent un régime à faible IG. Toutefois, ce substitutif du sucre est plus cher que les autres édulcorants hypocaloriques et peut être plus difficile à trouver en magasin.

3. Sucralose

Le sucralose, disponible sous la marque Canderel, est un édulcorant artificiel à base de saccharose.

Cet édulcorant est environ 600 fois plus sucré que le sucre de table mais contient très peu de calories.

Le sucralose est l’un des édulcorants artificiels les plus populaires au monde. Les fabricants l’ajoutent à une gamme de produits allant du chewing-gum aux pâtisseries.

Cet édulcorant de remplacement est stable à la chaleur, alors que de nombreux autres édulcorants artificiels perdent leur saveur à haute température. Le sucralose est donc un choix populaire pour la cuisson sans sucre et l’édulcoration des boissons chaudes.

La limite maximale de consommation est de 5 mg/jour de sucralose par kg de poids corporel. Une personne pesant 60 kg peut donc consommer en toute sécurité 23 sachets de sucralose de table en une journée.

Toutefois, des études récentes ont soulevé certaines préoccupations en matière de santé. Une étude réalisée en 2016 a révélé que les souris mâles qui consommaient du sucralose étaient plus susceptibles de développer des tumeurs malignes. Les chercheurs notent que d’autres études sont nécessaires pour confirmer l’innocuité du sucralose.

4. Aspartame

L’aspartame est l’édulcorant artificiel le plus consommé dans le monde.

Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et les fabricants l’ajoutent à une grande variété de produits alimentaires, y compris les boissons gazeuses light.

Contrairement au sucralose, l’aspartame n’est pas un bon substitut de sucre pour la cuisson au four. L’aspartame se décompose à haute température, ce qui fait que les gens ne l’utilisent généralement que comme édulcorant de table.

L’aspartame n’est pas non plus sans danger pour les personnes atteintes d’une maladie génétique rare appelée phénylcétonurie.

L’aspartame est généralement considéré comme sûr jusqu’à 50 mg/jour par kg de poids corporel. Par conséquent, une personne qui pèse 60 kg peut consommer 75 sachets d’aspartame sous forme d’édulcorant de table.

5. Acésulfame K, ou acésulfame potassium

L’acésulfame potassium, aussi connu sous le nom d’acésulfame K et Ace-K, est un édulcorant artificiel qui a un effet environ 200 fois plus sucré que le sucre.

Les fabricants combinent souvent l’acésulfame potassium avec d’autres édulcorants pour combattre son arrière-goût amer.

L’acésulfame potassium est considéré comme un édulcorant hypocalorique sans danger, sachant que les résultats de plus de 90 études appuient son innocuité.

La limite de consommation journalière maximale conseillée pour l’acésulfame potassique est de 15 mg par kg de poids corporel. Cela équivaut pour une personne de 60 kg à 23 sachets d’acésulfame potassium de table.

Néanmoins, une étude menée en 2017 chez la souris a suggéré une association possible entre l’acésulfame potassium et le gain de poids, mais d’autres recherches chez les humains sont nécessaires pour confirmer ce lien.

6. Saccharine

La saccharine est un autre édulcorant artificiel largement répandu. La saccharine est un édulcorant sans calories qui a un effet 200 à 700 fois plus sucré que le sucre de table.

Certains problèmes ont été rapporté avec la saccharine dans les années 1970, après que la recherche eut établi un lien entre la saccharine et le cancer de la vessie chez des rats de laboratoire.

Cependant, plus de 30 études chez l’humain appuient maintenant l’innocuité de la saccharine, et la communauté scientifique ne considère plus que cet édulcorant a le potentiel de causer le cancer.

La limite conseillée de consommation journalière maximale de la saccharine est de 15 mg par kg de poids corporel, ce qui signifie qu’une personne de 60 kg peut consommer 45 sachets de saccharine de table par jour.

7. Néotame

Le néotame est un édulcorant artificiel hypocalorique qui a un effet environ 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre de table. Cet édulcorant peut tolérer des températures élevées, ce qui le rend apte à la cuisson au four.

Le néotame est approuvé en tant qu’édulcorant et exhausteur de goût à usage général pour tous les aliments, sauf la viande et la volaille. Plus de 113 études animales et humaines appuient l’innocuité du néotame.

La limite conseillée de consommation journalière maximale est fixée à 0,3 mg par kg de poids corporel pour le néotame. Pour une personne de 60 kg, cela équivaut à pouvoir consommer jusqu’à 23 sachets de néotame en version de table par jour.

Considérations

Lors du choix d’un édulcorant hypocalorique, quelques considérations générales sont à prendre en compte :

Utilisation conforme à l’usage prévu. De nombreux édulcorants ne résistent pas à des températures élevées, la plupart d’entre eux ne sont donc pas adapté à la cuisson au four.
Coût. Certains édulcorants sont chers, tandis que d’autres ont un coût plus proche de celui du sucre de table.
Disponibilité. Certains édulcorants sont plus faciles à trouver en magasin que d’autres.
Goût. Certains édulcorants, comme la stévia, ont un arrière-goût amer que de nombreuses personnes peuvent trouver désagréable. Assurez-vous que les fabricants du stévia que vous achetez n’aient pas ajouté de produits chimiques ou d’autres édulcorants qui réduisent les avantages nutritionnels.
Naturel contre artificiel. Certaines personnes préfèrent utiliser des édulcorants naturels, comme le stévia, plutôt que des substituts de sucre artificiel. Cependant, naturel ne signifie pas toujours moins calorique ou plus sain.
Ajouter des fruits au lieu d’un édulcorant. Dans la mesure du possible, ajoutez un fruit sucré à un repas plutôt que du sucre ou des édulcorants artificiels.

Résumé

De nombreuses personnes atteintes de diabète doivent éviter ou limiter les aliments sucrés.

Les édulcorants hypocaloriques peuvent permettre aux personnes atteintes de la maladie de profiter d’une friandise sucrée sans affecter leur taux de glycémie.

Bien que les édulcorants soient généralement considérés sans danger, il est toujours préférable de les consommer avec modération.

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Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.

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Les édulcorants sont-ils vraiment mauvais pour la santé ?

Mathilde Loison — Fri, 30 Aug 2019 14:49:24 +0000

De plus en plus de personnes consomment des édulcorants dans le but de réduire la quantité de sucre qu’elles consomment.

Au fil des ans, beaucoup de rumeurs ont fait surface pour alerter d’une prétendue dangerosité des édulcorants pour la santé, mais existe-t-il réellement des preuves scientifiques pouvant expliquer ou justifier ces rumeurs ?

L’aspartame est probablement l’édulcorant artificiel le plus connu et celui qui a eu la pire presse. C’est une alternative au sucre, créé à partir d’acide aspartique et de phénylalanine.

En 1996, une étude suggérait que l’augmentation des tumeurs cérébrales pourrait être liée à une augmentation de la popularité de l’aspartame. Les craintes se sont poursuivies et d’autres types de cancer ont commencé à être mentionnés.

L’inquiétude était telle qu’une vaste étude portant sur près d’un demi-million de personnes a été menée aux Etats-Unis par le US National Cancer Institute et publiée en 2006. Dans cette étude il n’a été constaté aucune augmentation du risque de cancer du cerveau, de leucémie ou de lymphome chez les personnes qui consommaient de l’aspartame.

De même, lorsque l’Autorité européenne de sécurité des aliments a procédé à un examen approfondi des études scientifiques à ce jour, elle a conclu qu’aux quantités recommandés (c’est-à-dire moins de 40 mg par jour par kilogramme de poids corporel), l’aspartame était sans danger, même pour les enfants et les femmes enceintes.

Les édulcorants ne sont pas toujours sans risque

La raison pour laquelle l’aspartame ne semble pas être dangereux pour la santé c’est que très peu d’aspartame sont nécessaire pour donner un goût sucré à un aliment et lorsque l’aspartame entre dans notre système sanguin il est rapidement décomposé en sous-produits.

Néanmoins, il existe une exception. Les personnes atteintes d’une maladie génétique rare appelée phénylcétonurie ne peuvent pas décomposer la phénylalanine, un sous-produit de l’aspartame, pour ces personnes l’aspartame peut être dangereux.

C’est pourquoi l’aspartame de table ou les aliments et boissons contenant de l’aspartame sont clairement étiquetés avec un avertissement indiquant qu’ils contiennent une source de phénylalanine.

Les effets secondaires des édulcorants

Certains édulcorants ont des effets secondaires. Si vous avez par exemple déjà mangé trop de bonbons à la menthe sans sucre contenant du xylitol, vous en avez peut-être fait l’expérience par vous-même.

Le xylitol est un type de glucide fabriqué à partir de bouleau et d’autres feuillus. Il contient 30% moins de calories que le sucre mais si vous en consommez de grandes quantités, il peut causer une rétention d’eau, ce qui provoque la diarrhée.

Certains dentistes affirment aussi qu’il peut aider à prévenir la carie dentaire. Il a été démontré que les chewing-gums ou les bonbons au xylitol neutralisent l’acidité de la plaque sur les dents.

La particularité de l’édulcorant stévia

Il existe un autre édulcorant, le stévia, qui comme son nom l’indique provient de la plante de stevia. Il ne contient pas de calorie et a un effet 300 fois plus sucrant que le sucre lui-même.

Le stévia a été approuvé en tant qu’additif alimentaire aux Etats-Unis en 2008 et en Europe en 2011. Au Japon, il est vendu comme édulcorant depuis plus de quatre décennies. L’édulcorant stévia est obtenu en extrayant les composés sucrés de la plante de stévia (appelés glycosides de stéviol) par macération dans l’eau.

Ces composés traversent le corps sans être absorbés. L’inconvénient est que certains trouvent qu’il a un arrière-goût d’anis amer et c’est pour cette raison que le stévia est souvent mélangé avec des édulcorants artificiels.

Mais le stévia, ou plutôt ses composés, sont-ils sûrs pour la santé ? L’Autorité européenne de sécurité des aliments le pense après avoir procédé à une analyse de toutes les données disponibles sur les humains et les animaux en 2010. Elle a conclu que le stévia sous forme d’édulcorant ne cause pas le cancer, n’est pas toxique et reste même sans danger pour les enfants et les femmes enceintes.

Le grand avantage du stévia est qu’il aide les gens à satisfaire leur envie sucrée sans prendre du poids ou développer le diabète, néanmoins les édulcorants sont disponibles depuis un certain temps et ne semblent pas avoir mis fin à la crise de l’obésité dans les pays développés.

Les scientifiques ne savent toujours pas s’il existe des conséquences lorsque le cerveau perçoit le goût sucré des édulcorants mais qu’il n’obtient pas la quantité de sucre qu’il attend.

L’inquiétude des scientifiques réside dans le fait que le goût sucré des édulcorants pourrait d’une manière ou d’une autre tromper le corps en libérant trop d’insuline, ce qui pourrait conduire à une prise de poids à long terme.

Il n’est pas encore possible de dire si cela se produit. Mais l’Autorité européenne de sécurité des aliments a conclu qu’il n’y a pas assez de preuves pour affirmer que le stévia aide à atteindre ou à maintenir un poids santé.

Intolérance au glucose

Les édulcorants ne semblent pas à première vue mériter leur mauvaise réputation, néanmoins, de nouvelles études israéliennes ont été publiées récemment, suggérant que, loin d’aider à prévenir le diabète de type 2, les édulcorants artificiels comme l’aspartame, la saccharine et le sucralose pourraient y contribuer.

Dans cette étude, des souris en bonne santé ont reçu de l’eau potable à laquelle on a ajouté l’un de ces trois édulcorants. Lorsque les chercheurs ont mesuré leur glycémie, ils ont constaté que les souris qui avaient consommé des édulcorants présentaient une intolérance au glucose, un phénomène associé au diabète de type 2, alors que les souris qui buvaient de l’eau ordinaire ou contenant du sucre ordinaire ne le présentaient pas.

La raison semblait résider dans les bactéries trouvées dans l’intestin ; si elles avaient consommé des édulcorants, leurs bactéries intestinales étaient modifiées.

Les résultats sur les souris ne peuvent pas toujours être extrapolés à l’homme et l’alimentation habituelle d’une souris est bien sûr très différente de la nôtre mais pour la deuxième partie de leur étude, les chercheurs ont utilisé des humains, leur donnant la dose quotidienne maximale de saccharine, l’équivalent de 40 canettes d’une boisson sans sucre typique.

En cinq jours, un peu plus de la moitié des personnes ont montré une certaine intolérance au glucose. Ces personnes avaient également des bactéries intestinales différentes.

Ensuite, les chercheurs ont fait un pas de plus en réalisant des transplantations fécales d’une personne ou d’un animal à l’autre. Dans ce cas, ils ont pris les excréments des humains et les ont mis dans les souris.

Les humains intolérants au glucose l’ont transmis aux souris, ce qui suggère que ces bactéries dans l’intestin sont la clé pour comprendre le problème. Néanmoins, avant de juger que les édulcorants sont nocifs, il faut bien garder à l’esprit qu’il ne s’agit que d’une seule étude menée principalement sur des souris, avec seulement sept humains y participant.

Même les chercheurs de l’étude admettent qu’il faut plus de recherche. Cette étude ne nous dit rien sur l’impact à long terme des édulcorants chez l’homme.

En 2013, une vaste étude couvrant plus de 300 000 personnes dans huit pays européens n’a trouvé aucun lien entre le développement du diabète de type 2 et la consommation d’édulcorants artificiels.

S’il y a une leçon à tirer de toutes ces études c’est qu’il n’y a pas de réponse simple à la question de savoir si les édulcorants sont bons ou mauvais pour la santé. Chaque édulcorant est différent et doit faire l’objet de recherches et d’un examen distinct. Compte tenu des résultats de toutes les études faîtes sur les édulcorants, il semble qu’il soit beaucoup trop tôt pour privilégier le sucre à la place des édulcorants.

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