2 jaunes d’oeufs : Recettes pour ne plus jamais les gaspiller

Introduction

La plupart d’entre nous jettent les jaunes d’œufs inutilement, ne sachant pas quoi en faire après avoir utilisé les blancs pour faire des meringues ou une omelette. Cependant, ces jaunes d’œufs peuvent être utilisés dans une variété de recettes délicieuses et faciles à préparer. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques recettes pour ne plus jamais gaspiller ces jaunes d’œufs.

Les jaunes d’œufs dans la pâtisserie

Les jaunes d’œufs sont un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de pâtisserie, car ils ajoutent de l’humidité et de la richesse aux gâteaux, biscuits et autres desserts. Voici quelques recettes pour utiliser les jaunes d’œufs dans la pâtisserie :

Gâteau au citron

Ingrédients :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, l’huile, les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le jus de citron.
4. Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
5. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé et fariné.
6. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir.

Sablés

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et le sel et continuez de battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
4. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
5. Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’un peu plus de 1 cm.
6. Coupez la pâte en formes de votre choix à l’aide d’emporte-pièces.
7. Placez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Laissez les sablés refroidir complètement avant de les servir.

Les jaunes d’œufs dans les sauces

Les jaunes d’œufs sont également un élément clé de nombreuses sauces, car ils ajoutent de la texture et de la saveur. Voici quelques exemples de sauces que vous pouvez préparer avec des jaunes d’œufs :

Hollandaise

Ingrédients :

• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Dans un bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange épaississe et double de volume.
2. Ajoutez le beurre fondu en un filet fin tout en continuant de fouetter.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Servez immédiatement sur des légumes cuits à la vapeur, du poisson grillé ou des œufs pochés.

Mayonnaise

Ingrédients :

• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 tasse d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs et la moutarde jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Sans cesser de fouetter, versez lentement l’huile en un mince filet jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.
3. Ajoutez le vinaigre et continuez de fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Conclusion

Les jaunes d’œufs peuvent ajouter beaucoup de saveur et de texture à une variété de recettes, et ne devraient jamais être gaspillés. Nous espérons que ces recettes vous ont inspiré à utiliser les jaunes d’œufs dans votre cuisine et à éviter le gaspillage alimentaire. Bon appétit !

Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.