Les artichauts et les petits pois sont deux légumes savoureux et polyvalents qui peuvent être utilisés dans une variété de recettes. Leur combinaison offre une explosion de saveurs et une texture agréable. Dans cet article, nous vous présenterons trois recettes délicieuses mettant en vedette ces deux ingrédients. Que vous soyez un amateur d’artichauts ou un fan de petits pois, ces recettes vous séduiront à coup sûr !
1. Salade d’artichauts et de petits pois frais
Ingrédients :
- 4 artichauts frais
- 1 tasse de petits pois frais
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Jus de 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Commencez par préparer les artichauts. Retirez les feuilles extérieures dures jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles plus tendres. Coupez ensuite les extrémités des feuilles et coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur. Retirez le foin avec une cuillère et tranchez-les finement.
- Blanchissez les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez les artichauts, les petits pois, l’oignon rouge et le persil.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cette salade rafraîchissante est parfaite pour accompagner un barbecue ou pour être dégustée seule en entrée.
2. Risotto crémeux aux artichauts et aux petits pois
Ingrédients :
- 2 artichauts en conserve, égouttés et coupés en quartiers
- 1 tasse de riz Arborio
- 1/2 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 4 tasses de bouillon de légumes chaud
- 1/2 tasse de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez bien pour le enrober de beurre. Laissez cuire pendant 2 minutes.
- Versez le vin blanc dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 20 minutes).
- Ajoutez les artichauts et les petits pois dans la casserole et mélangez bien. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient chauds.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement ce risotto crémeux aux artichauts et aux petits pois. Vous pouvez le garnir de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur.
3. Tarte aux artichauts et aux petits pois
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 tasses de coeurs d’artichauts en conserve, égouttés et coupés en quartiers
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1/2 tasse de fromage râpé (cheddar, gruyère ou autre fromage de votre choix)
- 3 œufs
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les quartiers d’artichauts et les petits pois sur le fond de tarte.
- Dans un bol, battez les œufs, la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les légumes dans le moule à tarte.
- Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise.
- Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper en parts et de la servir. Cette tarte salée est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte.
Ces trois recettes délicieuses vous permettront de découvrir toute la saveur des artichauts et des petits pois. Que vous choisissiez la fraîcheur d’une salade, la crémosité d’un risotto ou la gourmandise d’une tarte, vous ne serez pas déçu par le mariage de ces deux légumes. Bon appétit !
Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.
