Chou chinois (Bok choy) : Bienfaits, valeur nutritionnelle, calorie, risques et autre

Le bok choy, également appelé chou chinois, chou de Chine, gai choi ou pak choi est un chou très nutritif et très pauvre en glucides. Il est fortement associé à la cuisine chinoise. 

Cet article traite des avantages de ce légume en matière de nutrition, notamment en vitamines et minéraux. Le bok choy contient, en plus des vitamines, des substances antioxydantes qui préviennent le cancer et aident à lutter contre les radicaux libres.

Par conséquent, cet article vous apprendra aussi quelques recettes simples et également à savoir les planter chez vous. Mais d’abord, découvrons-en plus sur l’origine et les variétés de ce légume.

De quoi s’agit-il ?

Le bok choy ou chou de Chine est un légume de la famille des choux, d’origine occidentale et largement utilisé dans la cuisine orientale.

En raison de sa diversité, chaque région lui prête un nom différent et est divisé en deux sous-espèces :

• Brassica rapa pekinensis – en forme de chou, de larges feuilles, de couleur claire et de feuilles vert foncé à la pointe. Il est connu sous le nom de « napa » (mot japonais), chou céleri, bette à carde chinois, chou chinois et pe-tsai. 
• Brassica rapa chinensis – présente des feuilles séparées, vert foncé et est généralement appelée pak-choi, bok-choi, tsoi sim ou « chinsensai » (japonais).

Bienfaits du bok choy

Le bok choy est riche en nutriments, en vitamines et en minéraux, contient peu de calories mais beaucoup d’antioxydants qui lui confèrent de nombreux bienfaits pour la santé. Parmi eux, nous pouvons citer :

Anti-inflammatoire

Les antioxydants, les acides gras et les oméga-3 associés à la vitamine K et aux phytonutriments contenus dans le bok choy aident à la prévention et au traitement de l’inflammation chronique. 

Antioxydant

Il contient des vitamines A, C, du manganèse, du zinc, des phytonutriments et des flavonoïdes, considérés comme des substances antioxydantes. Il contient également des acides phénoliques, tels que la quercétine, le kaempférol et l’isoramnetine, qui luttent contre les radicaux libres. 

Prévention du cancer

Par rapport au chou classique, le bok choy contient les mêmes substances anticancéreuses qui protègent les cellules des mutations et des lésions cellulaires. Si bien que sa consommation est fortement recommandée pour prévenir l’apparition du cancer de la prostate, du côlon, du poumon et des seins.

Santé du système cardiaque

Le calcium, le magnésium et le potassium contribuent ensemble à abaisser naturellement la pression artérielle. Outre ces nutriments, le bok choy contient de la vitamine B6 et du folate qui empêchent l’accumulation d’homocystéine, qui est connu pour provoquer des problèmes cardiovasculaires.

Renforce le système immunitaire

Outre la quantité abondante de vitamine C, le bok choy est également riche en sélénium, ce qui stimule la production de substances limitant les infections.

Santé oculaire

En raison de sa consistance en vitamine A et en bêta-carotène, le bok choy est également conseillé dans la prévention de divers problèmes oculaires.

La santé des os

Parmi les vitamines contenues dans le bok choy, la vitamine K aide particulièrement à lutter contre la fracture osseuse, car elle est en charge de l’absorption du calcium. 

Santé de la peau

En plus de la vitamine C, qui contribue à la production de collagène essentielle à la fermeté et à la beauté de la peau, le bok choy contient également des substances antibactériennes qui aident à lutter contre l’eczéma et l’acné. 

Grossesse

Le folate est une substance importante dans le développement du bébé et la santé de la mère. La consommation de bok choy, ainsi que d’autres légumes au feuillage vert foncé, est donc importante pour la santé de la mère et du bébé.

Recettes avec du bok choy

Maintenant que nous avons constaté tous les avantages que le bok choy peut nous apporter, apprenons à le préparer.

 Regardez ces vidéos et choisissez votre recette :