Ingrédients nécessaires pour le couscous pour 10 personnes
- 500 g de semoule de blé moyen
- 1 kg de viande (agneau, poulet ou bœuf)
- 500 g de légumes (carottes, courgettes, navets, poivrons)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de ras-el-hanout (mélange d’épices)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron coupé en quartiers
Préparation du couscous
Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par préparer la viande. Choisissez votre viande préférée : agneau, poulet ou bœuf. Coupez-la en morceaux de taille moyenne et réservez.
Étape 2 : Préparation des légumes
Épluchez les carottes, les navets, les courgettes et les poivrons. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Réservez.
Étape 3 : Préparation de la semoule
Versez la semoule de blé dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien pour enrober les grains de semoule. Ajoutez ensuite un verre d’eau tiède et mélangez à nouveau. Laissez reposer pendant 10 minutes afin que la semoule absorbe l’eau.
Étape 4 : Préparation de la sauce
Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez les épices : le ras-el-hanout, le cumin, la coriandre et le curcuma. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
Étape 5 : Cuisson du couscous
Ajoutez les légumes coupés dans la cocotte. Versez de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient immergés. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
Pendant ce temps, mettez de l’eau dans le haut du couscoussier et portez à ébullition. Placez la semoule dans le panier du couscoussier et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une fourchette pour éviter que les grains ne collent entre eux.
Étape 6 : Fin de la cuisson
Après 1 heure de cuisson de la viande et des légumes, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle est bien tendre, retirez la cocotte du feu. Sinon, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Retirez délicatement le couscoussier du feu et versez la semoule cuite dans le saladier. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien avec une fourchette pour séparer les grains de semoule.
Étape 7 : Présentation du couscous
Disposez la semoule dans un grand plat de service. Ajoutez les morceaux de viande et les légumes par-dessus. Versez généreusement la sauce sur le tout. Décorez avec un bouquet de coriandre fraîche et des quartiers de citron.
Servez le couscous bien chaud accompagné de la sauce à part. Proposez également du pain traditionnel pour ceux qui le souhaitent.
Conclusion
Le couscous pour 10 personnes est un plat convivial et généreux, idéal pour les grandes tablées. Sa préparation peut sembler longue, mais le résultat en vaut la peine. Les saveurs des épices se marient parfaitement avec la semoule et les légumes, et la viande est tendre et savoureuse.
N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos goûts et à ajouter d’autres légumes de votre choix pour varier les plaisirs. Vous pouvez également accompagner le couscous de raisins secs, d’amandes grillées ou de piments pour apporter une touche d’originalité.
Bon appétit !
Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.
