Introduction
Le coq au vin est un plat traditionnel français qui consiste à faire mijoter du coq dans du vin rouge avec des légumes et des épices. Il est généralement cuit lentement dans une cocotte en fonte pendant plusieurs heures, mais il est également possible de le préparer dans une cocotte-minute pour gagner du temps. Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuire le coq au vin parfaitement en cocotte-minute.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer le coq au vin en cocotte-minute, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 coq de 2 à 2,5 kg
- 1 bouteille de vin rouge (de préférence un bourgogne)
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Étape 1 : préparer les ingrédients
Avant de commencer à cuisiner, il est important de préparer tous les ingrédients. Épluchez les oignons et les carottes, et coupez-les en petits dés. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Rincez le coq sous l’eau froide et coupez-le en morceaux.
Étape 2 : faire revenir les lardons
Mettez la cocotte-minute sur feu vif et ajoutez les lardons fumés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté.
Étape 3 : faire revenir le coq
Ajoutez maintenant le beurre dans la cocotte et faites revenir les morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté.
Étape 4 : faire revenir les légumes
Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien.
Étape 5 : ajouter le coq et les lardons
Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ainsi que les lardons fumés. Versez ensuite la bouteille de vin rouge dans la cocotte, jusqu’à ce que le coq soit recouvert. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6 : fermer la cocotte et cuire sous pression
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire sous pression pendant 45 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez-la dépressuriser.
Étape 7 : vérifier la cuisson
Vérifiez la cuisson du coq en le piquant avec une fourchette. S’il est tendre et juteux, c’est qu’il est cuit. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez le remettre sous pression pendant quelques minutes supplémentaires.
Étape 8 : servir
Une fois que le coq est cuit, retirez-le de la cocotte et mettez-le dans un plat de service. Versez la sauce dans une casserole et faites-la réduire sur feu vif jusqu’à ce qu’elle épaississe. Versez la sauce sur le coq et servez avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.
Conclusion
Le coq au vin est un plat délicieux et traditionnel qui est parfait pour les repas en famille ou entre amis. En suivant ces étapes simples, vous pouvez cuire le coq au vin parfaitement en cocotte-minute et en un temps record. N’hésitez pas à ajouter vos propres épices et ingrédients pour personnaliser la recette selon votre goût. Bon appétit !
Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.
