Introduction
Les knackis sont des saucisses à base de viande de porc et de boeuf qui ont été très populaires ces dernières années. Cependant, leur composition et leur qualité ne sont pas toujours optimales. Pour éviter les additifs et les conservateurs, il est possible de faire des knackis maison en quelques étapes très simples.
Ingrédients
Pour faire des knackis maison, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 600 g de viande de porc hachée
- 400 g de viande de boeuf hachée
- 100 g de gras de porc
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de poivre
- des boyaux de porc
Étapes
Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par hacher la viande de porc et de boeuf. Vous pouvez le faire vous-même à la maison si vous avez un hachoir à viande, ou demander à votre boucher de le faire pour vous. Dans tous les cas, assurez-vous que la viande est bien froide avant de la hacher.
Étape 2 : Préparation du gras de porc
Le gras de porc est important pour donner du goût et de l’onctuosité aux knackis. Coupez-le en petits morceaux et faites-le fondre dans une poêle à feu doux. Laissez-le refroidir.
Étape 3 : Mélange
Mélangez la viande hachée, le gras fondu et tous les autres ingrédients dans un grand saladier jusqu’à obtenir une préparation homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus fine.
Étape 4 : Remplissage des boyaux
Il est maintenant temps de remplir les boyaux de porc avec la préparation. Pour cela, vous pouvez utiliser une machine à saucisses ou simplement un entonnoir. Attention à ne pas trop remplir les boyaux pour éviter qu’ils ne se cassent.
Étape 5 : Cuisson
Faites cuire les knackis dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Vous pouvez ensuite les faire griller à la poêle ou au barbecue pour leur donner une belle couleur dorée.
Étape 6 : Dégustation
Il ne vous reste plus qu’à servir les knackis avec une bonne moutarde et une baguette fraîche. Bon appétit !
Conclusion
Faire des knackis maison est plus simple qu’il n’y paraît. Avec quelques ingrédients de qualité et un peu de patience, vous pouvez obtenir des saucisses savoureuses et saines à déguster en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres épices ou en variant les viandes. Vous pouvez également congeler les knackis une fois cuits pour les utiliser plus tard. Alors, à vos tabliers !
Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.
