Recettes originales avec de la farine type 65

Introduction

La farine type 65 est une farine de blé tendre qui se situe entre la farine de blé type 55 et la farine de blé type 80. Elle est idéale pour la réalisation de pâtisseries, de pains et de viennoiseries. Cependant, elle peut également être utilisée pour des recettes originales et surprenantes. Dans cet article, nous vous proposons quelques recettes qui vous permettront de découvrir les multiples facettes de la farine type 65.

Recette n°1 : Tartelettes à la crème d’artichauts et à la farine type 65

Ingrédients

• 200g de farine type 65
• 100g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 boîte de cœurs d’artichauts
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100g de ricotta
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le jaune d’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de pâte pour garnir des moules à tartelettes.
4. Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, égouttez les cœurs d’artichauts et mixez-les avec la ricotta, le parmesan, l’ail émincé et l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
6. Versez la crème d’artichauts sur les fonds de tartelettes et enfournez pour 20 minutes.

Astuce

Cette recette peut être réalisée avec une farine type 55 ou type 80 si vous n’avez pas de farine type 65.

Recette n°2 : Pain aux céréales et à la farine type 65

Ingrédients

• 400g de farine type 65
• 100g de farine de seigle
• 100g de flocons d’avoine
• 50g de graines de lin
• 50g de graines de tournesol
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 cuillère à soupe de sel
• 400ml d’eau tiède

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez les farines, les flocons d’avoine, les graines de lin et de tournesol, la levure et le sel.
2. Ajoutez l’eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes en la repliant sur elle-même plusieurs fois.
4. Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1h30 à température ambiante.
5. Préchauffez le four à 220°C.
6. Formez des boules de pâte et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour 30 minutes.

Astuce

Vous pouvez varier les graines en fonction de vos goûts et de vos envies.

Recette n°3 : Crêpes à la farine type 65 et au lait d’amande

Ingrédients

• 200g de farine type 65
• 3 œufs
• 50cl de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
3. Versez le lait d’amande petit à petit en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
4. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau.
5. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
6. Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
7. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et répartissez-la sur toute la surface de la poêle.
8. Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
9. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Astuce

Vous pouvez accompagner ces crêpes de fruits frais, de compote ou de coulis de fruits.

Recette n°4 : Gâteau aux noix et à la farine type 65

Ingrédients

• 150g de farine type 65
• 100g de poudre de noix
• 150g de sucre en poudre
• 125g de beurre fondu
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noix, le sucre, la levure et le sel.
3. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
4. Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
5. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.
6. Enfournez pour 35 minutes.
7. Laissez refroidir avant de démouler.

Astuce

Vous pouvez ajouter des noix entières à la pâte pour apporter une touche croquante à votre gâteau.

Recette n°5 : Pizza à la farine type 65

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250g de farine type 65
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 150ml d’eau tiède

Pour la garniture :

• Sauce tomate
• 1 boule de mozzarella
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• Olives noires
• Origan
• Sel et poivre

Préparation

Pour la pâte :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive.
2. Ajoutez l’eau tiède petit à petit en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes en la repliant sur elle-même plusieurs fois.
4. Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer pendant 1h à température ambiante.

Pour la garniture :

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Étalez la sauce tomate sur la pâte.
4. Émincez l’oignon rouge et le poivron rouge et disposez-les sur la pizza.
5. Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les sur la pizza.
6. Ajoutez les olives noires et saupoudrez d’origan.
7. Salez et poivrez à votre convenance.
8. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Astuce

Vous pouvez varier la garniture en fonction de vos goûts et de vos envies.

Conclusion

La farine type 65 est un ingrédient polyvalent qui permet de réaliser des recettes originales et savoureuses. Que ce soit en pâtisserie ou en boulangerie, elle apporte une texture moelleuse et légère à vos préparations. N’hésitez pas à expérimenter de nouvelles recettes avec cette farine pour surprendre vos papilles et celles de vos convives.

Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.