chocolat blanc

Le chocolat blanc est-il vraiment du chocolat ?

Mathilde Loison — Wed, 24 Apr 2019 21:42:21 +0000

Le chocolat blanc est-il vraiment un chocolat ?

Étant donné que le terme «chocolat blanc» contient littéralement le mot «chocolat», on pourrait pardonner à quiconque de penser que la réponse est «oui». Mais les puristes du chocolat répondront probablement que le chocolat blanc ne ressemble en rien à un chocolat.

Si vous êtes un amateur de chocolat blanc, préparez-vous à ce qui va suivre : Malheureusement, les puristes ont raison. Le chocolat blanc n’est pas vraiment du chocolat. Voici pourquoi.

Pourquoi le chocolat blanc n’est-il pas un vrai chocolat ?

Pour être qualifié de chocolat, un produit doit contenir de la poudre de cacao. Et le chocolat blanc n’en contient pas.

Au lieu de cela, il est généralement composé d’une combinaison de beurre de cacao, de lécithine (un émulsifiant gras), de produits laitiers, de sucre et de vanille.

« Mais attendez ! » pourraient dire les amateurs de chocolat blanc. « Le beurre de cacao ne compte-t-il pas dans le chocolat ?«

La réponse est encore une fois non. Le beurre de cacao est dérivé des fèves de cacao, mais il ne contient pas la poudre de cacao qui définit le chocolat.

Seul le beurre de cacao (et non la poudre de cacao) est utilisé dans le processus de fabrication du chocolat blanc.

Puisque le beurre de cacao n’a pas vraiment bon goût, il est mélangés avec d’autres ingrédients (énumérés ci-dessus) afin de lui conférer une certaine douceur.

Composition

Généralement le chocolat blanc doit contenir au moins 20% de beurre de cacao, 14% de produit laitier et 3,5% de matières grasses. Les sucres et autres édulcorants ne doivent pas représenter plus de 55% du produit.

Pour résumer, il est vrai que l’un des principaux ingrédients du chocolat blanc est dérivé des fèves de cacao, ce qui en fait un aliment proche du chocolat noir et du chocolat au lait. Mais comme le chocolat blanc ne contient pas de poudre de cacao, il ne peut tout simplement pas être qualifié de chocolat.

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Chocolat noir VS Chocolat blanc : Lequel est le meilleur pour la santé ?

Mathilde Loison — Wed, 24 Apr 2019 14:57:42 +0000

Non seulement ces chocolats sont opposés au niveau de leurs couleurs, mais ils sont également opposées du point de vue nutritionnel. Regardons-les de plus près pour en savoir plus.

Chocolat noir

Le chocolat noir a une forte teneur en cacao et est aussi composé de beurre de cacao et de sucre. Il contient peu ou pas de lait. Puisque son composant principal est le cacao, le chocolat noir est riche en antioxydants.

Les antioxydants agissent en tant qu’agents anti-inflammatoires dans le corps, peuvent aider à réduire la pression artérielle, améliorer la santé cardiovasculaire et aider à lutter contre certaines maladies.

Le chocolat noir contient également de petites quantités de fer, un nutriment essentiel dans le corps pour transporter l’oxygène dans les cellules.

Chocolat blanc

Le chocolat blanc est composé de lait, de sucre et de beurre de cacao mais il n’a pas de forte teneur en cacao. Par conséquent, il n’est pas considéré comme du chocolat.

Son ingrédient principal est le lait, il contient donc un peu de calcium. Dans l’ensemble, le chocolat blanc n’a pas les mêmes bienfaits que le chocolat noir mais il a l’avantage de ne pas (ou peu) contenir de caféine.

Qui gagne ? Le chocolat noir en raison de ses antioxydants

Lorsque vous souhaitez acheter du chocolat, optez de préférence pour le chocolat noir. Beaucoup de chocolat noir ont leur pourcentage de cacao indiqué sur l’étiquette (généralement de 70 à 99%).

Plus le pourcentage est élevé, plus il contient d’antioxydants et de sucre. En revanche, sachez que plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le goût du chocolat est amer.

Même si le chocolat noir présente des bienfaits pour la santé, vous devez le manger avec modération, car il contient du sucre et des graisses.

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Le chocolat blanc est-il bon pour la santé ?

Mathilde Loison — Tue, 23 Apr 2019 23:38:18 +0000

Le chocolat blanc est composé de beurre de cacao, de sucre et de lait, ce qui le rend riche en graisses saturées.

Bien que le chocolat blanc contienne une bonne quantité de calcium, ce n’est pas un aliment sain pour la santé car il ne contient pas de doses importantes d’autres nutriments essentiels pour compenser sa forte teneur en calories, en sucre et en matières grasses.

Vous pouvez néanmoins consommer du chocolat blanc de temps en temps sans nuire à votre santé, à condition que cela reste occasionnel.

Calories et matières grasses

Une barre de chocolat blanc de 85 grammes contient 458 calories et 27,28 grammes de matières grasses dont 16,5 grammes sont saturées.

Les matières grasses saturées sont un type de graisses néfastes qui contribuent à la prise de poids et au mauvais cholestérol.

Manger régulièrement des aliments riches en graisses saturées augmente votre risque de développer des maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Sucre

Une tablette de 85 grammes de chocolat blanc contient 50,15 grammes de sucre.

Les femmes devraient limiter leur consommation de sucre à 24 grammes ou moins par jour et les hommes ne devraient pas consommer plus de 36 grammes.

Si vous consommez régulièrement du chocolat blanc, vous consommez sans doute trop de sucre, ce qui peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.

Une trop grande quantité de sucre peut entraîner une augmentation de votre nombre de triglycérides, ce qui vous expose à un risque accru de maladies cardiaques.

Manger trop de sucre laisse moins de place dans votre alimentation pour les aliments riches en nutriments tels que les fruits, les légumes et les grains entiers.

Calcium

Le chocolat blanc est fait avec du lait, il contient donc beaucoup de calcium.

Une portion de 85 grammes de chocolat blanc contient 169 milligrammes de calcium, sachant que notre organisme a généralement besoin de 1 000 à 1 200 milligrammes de calcium par jour.

En plus de renforcer vos os et de vos dents, le calcium favorise également le bon fonctionnement de votre cœur, de vos muscles et de vos nerfs.

Manger régulièrement des aliments riches en calcium pourrait réduire votre risque d’avoir de l’hypertension, un cholestérol élevé ou des accidents vasculaires cérébraux.

Conseils

Tenez-vous en à un petit morceau de chocolat blanc de 30 grammes lorsque vous souhaitez en manger.

Vous pouvez aussi choisir des friandises plus nutritives lors de vos envies sucrées. Le chocolat noir contient par exemple généralement moins de calories et de sucre ajouté.

Un chocolat noir riche en cacao (pour au moins 60 à 69% de sa composition) pourrait protéger votre système cardiovasculaire et réduire votre risque de maladie cardiaque.

La meilleure alternative pour vos envies sucrées reste sans doute de manger des fruits. Vous pouvez associer une petite quantité de chocolat avec une banane par exemple.

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