Introduction
Si vous êtes un fan de tomates, vous savez qu’il n’y a rien de mieux que de manger une tomate fraîchement cueillie en été. Mais que faire quand vous avez un excès de tomates et que vous ne pouvez pas les manger avant qu’elles ne pourrissent ? La bonne nouvelle est que vous pouvez facilement transformer et conserver vos tomates pour les utiliser tout au long de l’année. Dans cet article, nous allons partager avec vous nos astuces pour transformer et conserver vos tomates facilement.
Quels types de tomates sont les meilleures pour la transformation et la conservation ?
Toutes les tomates ne sont pas créées égales lorsque nous parlons de transformation et de conservation. Les meilleures tomates pour la transformation et la conservation sont celles qui ont une chair ferme et dense. Les tomates Roma sont parfaites pour la transformation en sauce tomate, tandis que les tomates cerises sont idéales pour la conservation en conserve.
Astuce n°1 : Transformation en sauce tomate
La transformation des tomates en sauce tomate est l’une des méthodes les plus courantes pour conserver les tomates. Voici comment vous pouvez le faire :
Étape 1 : Préparation des tomates
Rincez les tomates et retirez les parties endommagées ou pourries. Coupez les tomates en deux ou en quatre et retirez les graines.
Étape 2 : Cuisson des tomates
Placez les tomates dans une grande casserole et ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les tomates soient recouvertes. Faites cuire les tomates à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3 : Passer les tomates
Une fois les tomates cuites, retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir. Passez les tomates à travers un moulin à légumes ou un mixeur pour en faire une purée lisse.
Étape 4 : Assaisonner
Remettez la purée de tomates dans la casserole et ajoutez du sel, du poivre, des herbes et de l’ail selon votre goût. Faites cuire la sauce à feu moyen pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
Étape 5 : Mise en conserve
Une fois la sauce cuite, versez-la dans des bocaux stérilisés et traitez-les dans un bain-marie pendant 35 minutes pour une conservation à long terme.
Astuce n°2 : Transformation en concentré de tomates
Le concentré de tomates est une excellente option pour ceux qui ont besoin d’une sauce tomate épaisse pour leurs recettes. Voici comment vous pouvez le faire :
Étape 1 : Préparation des tomates
Rincez les tomates et retirez les parties endommagées ou pourries. Coupez les tomates en deux ou en quatre et retirez les graines.
Étape 2 : Cuisson des tomates
Placez les tomates dans une grande casserole et ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les tomates soient recouvertes. Faites cuire les tomates à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3 : Passer les tomates
Une fois les tomates cuites, retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir. Passez les tomates à travers un moulin à légumes ou un mixeur pour en faire une purée lisse.
Étape 4 : Cuisson de la purée de tomates
Remettez la purée de tomates dans la casserole et faites-la cuire à feu moyen pendant environ 2 heures, en remuant fréquemment. La purée de tomates devrait réduire d’environ 2/3.
Étape 5 : Assaisonner
Ajoutez du sel et des herbes, comme du basilic ou de l’origan, selon votre goût. Vous pouvez même ajouter un peu de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.
Étape 6 : Mise en conserve
Une fois le concentré de tomates cuit, versez-le dans des bocaux stérilisés et traitez-les dans un bain-marie pendant 35 minutes pour une conservation à long terme.
Astuce n°3 : Transformation en tomates séchées
Les tomates séchées sont une excellente option pour une utilisation dans les salades, les pâtes et les pizzas. Voici comment vous pouvez les faire :
Étape 1 : Préparation des tomates
Lavez et séchez les tomates. Coupez les tomates en deux ou en quatre et retirez les graines.
Étape 2 : Faire mariner les tomates
Mélangez de l’huile d’olive, de l’ail haché, du thym, du sel et du poivre dans un bol. Ajoutez les tomates et mélangez jusqu’à ce que les tomates soient bien enrobées.
Étape 3 : Séchage des tomates
Placez les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque dans un four à 100°C et laissez cuire les tomates pendant environ 6 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
Étape 4 : Conservation des tomates séchées
Une fois les tomates séchées, placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Ajoutez de l’huile d’olive pour couvrir les tomates. Conservez les tomates séchées dans un endroit frais et sec.
Astuce n°4 : Conservation des tomates en conserve
La mise en conserve est l’un des moyens les plus courants de conserver les tomates tout au long de l’année. Voici comment vous pouvez le faire :
Étape 1 : Préparation des tomates
Lavez les tomates et retirez les parties endommagées ou pourries. Coupez les tomates en quartiers.
Étape 2 : Cuisson des tomates
Placez les tomates dans une grande casserole et ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les tomates soient recouvertes. Faites cuire les tomates à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3 : Mise en conserve
Remplissez des bocaux stérilisés de quartiers de tomates jusqu’à 2,5 cm du haut. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans chaque bocal. Versez de l’eau bouillante sur les tomates jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes. Fermez les bocaux et traitez-les dans un bain-marie pendant 35 minutes pour une conservation à long terme.
Astuce n°5 : Transformation en tomates confites
Les tomates confites sont un excellent ajout aux salades, aux pâtes et aux pizzas. Voici comment vous pouvez les faire :
Étape 1 : Préparation des tomates
Lavez les tomates et retirez les parties endommagées ou pourries. Coupez les tomates en deux ou en quatre et retirez les graines.
Étape 2 : Faire mariner les tomates
Mélangez de l’huile d’olive, de l’ail haché, du thym, du sel et du poivre dans un bol. Ajoutez les tomates et mélangez jusqu’à ce que les tomates soient bien enrobées.
Étape 3 : Cuisson des tomates
Placez les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque dans un four à 150°C et laissez cuire les tomates pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient confites.
Étape 4 : Conservation des tomates confites
Une fois les tomates confites, placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Ajoutez de l’huile d’olive pour couvrir les tomates. Conservez les tomates confites dans un endroit frais et sec.
Conclusion
Transformer et conserver vos tomates est facile avec ces astuces simples. Que vous transformiez vos tomates en sauce tomate, concentré de tomates, tomates séchées ou tomates confites, vous pouvez les utiliser tout au long de l’année pour ajouter de la saveur à vos plats. N’oubliez pas de choisir les bonnes tomates pour la transformation et la conservation et de suivre les instructions de mise en conserve pour une conservation à long terme.
Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.
