Le temps de cuisson pour un gigot d’agneau dépend de plusieurs facteurs tels que le poids, la température et la méthode de cuisson. Il est recommandé de compter environ 20 minutes de cuisson par livre de viande pour une cuisson à 180°C. Cependant, il est important de vérifier la température interne de la viande à l’aide d’un thermomètre pour s’assurer qu’elle est bien cuite. Pour une viande rosée, la température doit être de 60-65°C, tandis que pour une viande bien cuite, elle doit être de 70-75°C. Il est également recommandé de laisser reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la servir pour permettre aux jus de se répartir uniformément et d’avoir une viande plus tendre et savoureuse.