En plus d’être une excellente source de fibres, les graines de chia et les graines de lin sont très riches en nutriments.
Quelle est donc la différence entre le chia et le lin ? Pour commencer, le chia se consomme sous forme de petites graines et a un goût doux mais terreux. Les graines de lin sont le plus souvent trouvées moulues (bien que vous puissiez acheter du chia moulu aussi) et ont plus le goût d’une noix.
Le lin et le chia sont cultivés depuis l’Antiquité et ont toujours été utilisés dans l’alimentation et à des fins médicinales. En terme de nutriments, ils présentent certaines similitudes et différences.
Valeur nutritionnelle
Graines de chia (2 cuillères à soupe)
- 140 calories
- 11 grammes de fibres
- 7 grammes de graisses insaturées
- 18 % de l’apport quotidien recommandé en calcium
- Minéraux à l’état de traces, dont le zinc, le cuivre, le magnésium et le potassium
- Oméga 3
- 4,4 grammes de protéines (les graines de chia sont considérées comme une protéine complète puisqu’elles contiennent les 9 acides aminés essentiels)
Graines de lin (2 cuillères à soupe)
- 78 calories
- 4,2 grammes de fibres
- 6,3 grammes de matières grasses
- Minéraux, y compris le calcium, le fer, le magnésium, le zinc et le folate.
- 2,76 grammes de protéines
Avantages pour la santé
Puisque les graines de chia contiennent une quantité importante d’acides gras oméga-3, de fibres, de minéraux et sont une source complète de protéines, elles sont considérées comme un super aliment par de nombreux experts. Elles sont particulièrement bonnes pour le coeur.
Les graines de lin ont aussi leurs propres avantages : elles peuvent aider à gérer la tension artérielle, le cholestérol et même jouer un rôle dans la prévention du cancer. Les bienfaits antioxydants des graines de lin proviennent principalement de nutriments appelés composés phénoliques.
Comment manger et préparer les graines de chia et de lin
Vous trouverez très probablement des recettes qui exigent des graines de lin moulues puisque la forme moulue est plus facile à digérer que la graine entière. Néanmoins, les graines de chia, d’autre part, sont en réalité plus faciles à digérer sous leur forme entière que les graines de lin.
Vous pouvez ajouter des graines de chia ou de lin aux salades, aux céréales, aux smoothies ou en saupoudrer sur votre yaourt. Vous pouvez également en trouver dans des produits de boulangerie comme du pain aux graines.
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