L’avoine contient-elle du gluten ?

Publié le 

L’avoine est une céréale qui ne contient pas de gluten, néanmoins, elle peut parfois être dangereuse pour les personnes sensibles au gluten.

En effet, bien que l’avoine ne contienne pas de gluten, elle contient des protéines appelées avénines. Des études récentes suggèrent que les avénines peuvent causer des symptômes similaires à ceux causés par l’ingestion de gluten chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Cependant, les avénines sont présentes à une concentration beaucoup plus faible (10 % à 15 % de la teneur totale en protéines) dans l’avoine que dans le blé (80 % à 85 %).

On estime que les avénines provoquent une réaction chez moins de 1 % des personnes atteintes de maladie cœliaque qui mangent beaucoup d’avoine.

D’autre part, l’inclusion de l’avoine dans un régime sans gluten est considérée positive pour la santé grâce à ses nombreux bienfaits nutritionnels.

Avoine contaminée par du gluten

Le problème avec l’avoine non certifiée sans gluten est qu’elle peut être cultivée sur la même terre que les autres céréales contenant du gluten (blé, orge et seigle). L’avoine est également souvent manipulée dans les mêmes installations que les produits à base de gluten, ce qui peut laisser des traces de gluten sur l’avoine.

Lire aussi : Avoine : Bienfaits, effets indésirables, contre-indications et utilisation

Articles populaires

La viande rouge est-elle cancérigène ?

Vous connaissez probablement les mises en garde des nutritionnistes contre une consommation excessive de viande rouge. Ces mises en garde concernent notamment le bœuf,...

Quels fruits et légumes contiennent le plus de pesticides et comment les réduire ?

La consommation de fruits et de légumes est essentielle à une alimentation saine, mais tous les consommateurs ne sont pas conscients de la quantité...

9 aliments mauvais pour le cerveau

Le cerveau est l'organe le plus important du corps humain, et comme tous nos organes, il peut être affecté par ce que l'on mange....

Pourquoi les femmes vivent-elles plus longtemps que les hommes ?

N'importe où dans le monde, les femmes vivent plus longtemps que les hommes.Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'espérance de vie moyenne à...

Les aliments cancérigènes que vous avez probablement déjà consommé

Nous entendons souvent des gens dire "attention cet aliment est cancérigène" ou "manger cela cause le cancer", mais beaucoup d'entre nous ne savent pas...