Épaule de chevreuil au four : temps de cuisson idéal

L’épaule de chevreuil est une viande délicate qui nécessite une cuisson précise pour éviter la surcuisson. Le temps de cuisson idéal pour une épaule de chevreuil au four dépendra du poids de la viande et de la température du four. Il est recommandé de préchauffer le four à 220°C, puis de cuire l’épaule pendant 15 minutes par livre de viande pour une cuisson saignante, et 20 minutes par livre pour une cuisson à point. Il est important de laisser reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la découper pour permettre aux jus de se répartir uniformément.