Recette : Risotto au topinambour

Voici la recette du risotto au topinambour, un plat savoureux, copieux et sain pour la santé.

Aussi connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem, le topinambour est un tubercule sans cholestérol, riche en fibres végétales, qui apporte divers bienfaits à notre corps, tels que l’augmentation des défenses immunitaires et la lutte contre le stress.

Le risotto au topinambour est un plat adapté à toute la famille, il a un goût délicat et sucré qui conviendra à tous.

Ingrédients

  • 500 grammes de topinambours
  • 300 grammes de riz
  • 1 oignon rouge
  • 2 L de bouillon de légumes
  • huile d’olive extra vierge ou beurre
  • sel
  • 1 noix de beurre
  • 1 citron
  • noisettes en grains pour la garniture (facultatif)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Doses : pour 4 personnes
Difficulté : facile

    Étapes

    • Lavez le topinambour à l’eau, coupez-le en petits cubes de taille égale et faites-le tremper dans de l’eau et du citron pour éviter l’oxydation.
    • Nettoyez l’oignon, coupez-le finement et mettez-le dans une grande casserole avec un peu d’huile.
    • Égouttez le topinambour et ajoutez-le à la poêle avec du riz.
    • Laissez un peu cuire puis ajoutez le bouillon de légumes.
    • Faites cuire en remuant souvent.
    • Quand le riz est presque cuit, salez et ajoutez le beurre (ou ajoutez l’huile pour la version végétalienne).
    • Une fois cuit, saupoudrez le plat de noisettes en grain et vous pouvez maintenant servir le risotto au topinambour.

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