quinoa

À quel âge bébé peut manger du quinoa ?

Mathilde Loison — Sun, 27 Oct 2019 16:19:41 +0000

Le quinoa est un aliment de plus en plus populaire en France à mesure que les gens réalisent les bienfaits pour la santé d’un régime végétarien.

Vous vous demandez alors peut-être quel est le meilleur moment pour faire goûter ce super aliment à votre bébé, et si les mêmes bienfaits du quinoa pour la santé des adultes s’appliquent aussi aux bébés.

La bonne nouvelle est que la plupart des bébés semblent bien tolérer le quinoa à partir de 8 mois.

Cependant, si votre bébé se développe plus rapidement que la normale et qu’il tolère déjà certains aliments solides à l’âge de 6 ou 7 mois, vous pouvez commencer à lui donner du quinoa lorsque vous pensez que le moment est venu.

Le quinoa est peu susceptible de provoquer des réactions allergiques.

Le quinoa est un aliment sain qui peut profiter à toute la famille et qui peut également s’incorporer facilement à de nombreuses recettes.

Peut-on donner du quinoa à un bébé ? La réponse est : Oui à partir de 8 mois ou lorsque bébé est prêt

Le quinoa est une graine considérée comme une pseudo-céréales et que la plupart des bébés peuvent tolérer avec d’autres aliments à partir de 8 mois, ou avant s’ils tolèrent déjà d’autres solides.

Comme pour tout nouvel aliment que vous introduisez, assurez-vous de donner du quinoa séparé de tout autre nouvel aliment, puis vérifiez si votre bébé le tolère et le digère bien.

Si votre bébé apprécie et digère bien le quinoa, vous pourrez l’ajouter régulièrement dans son alimentation et jouer avec quelques recettes pour faire varier les saveurs.

Pour les bébés qui ont du mal avec la viande, le quinoa est une bonne source de protéines en plus d’être un aliment riche en nutriments que vous pouvez donner à votre bébé.

Le quinoa est une meilleure alternative à la plupart des céréales, il contient notamment certaines des graisses les plus saines que nous puissions avoir dans notre corps, et dont les bébés peuvent également bénéficier.

Bienfaits du quinoa pour la santé

Les bienfaits du quinoa pour la santé sont bien documentés, c’est une source connue de protéines, de calcium, de fer et de fibres.

Il ne contient pas beaucoup de cholestérol comme d’autres aliments riches en protéines, ce qui est aussi une considération à avoir pour les bébés.

Les mamans l’aimeront parce qu’il a été démontré que le quinoa aide à prévenir les cas de constipation et de ballonnements excessifs, et aide à faciliter la digestion de votre bébé.

Lire aussi : Quinoa et constipation

De nombreuses recettes possibles avec le quinoa

Il existe une tonne de recettes pour vous aider à trouver des idées sur la façon d’utiliser le quinoa pour nourrir votre bébé.

C’est un aliment assez polyvalent, et vous constaterez qu’il peut être utilisé autant comme une céréale dans certaines recettes, que comme une viande dans d’autres recettes en raison de sa texture.

Bon pour le cerveau

L’un des effets positifs du quinoa est qu’il peut aider le cerveau à mieux fonctionner en fournissant à la fois du fer et de la vitamine B.

Comme votre bébé se développe rapidement au cours de sa première année, il pourrait être utile qu’il reçoive ces vitamines et minéraux essentiels dès son jeune âge.

Certaines mamans peuvent s’inquiéter de donner trop de fer à leur bébé, avec tous les produits enrichis de fer disponibles sur le marché. Néanmoins, une portion quotidienne de quinoa ne pose pas ce risque.

N’hésitez pas à demander conseil à votre pédiatre en cas de question sur l’alimentation de votre bébé.

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Quelles différences entre le quinoa blanc, rouge et noir ?

Mathilde Loison — Sun, 13 Oct 2019 22:09:03 +0000

Le quinoa est une pseudo-céréale très polyvalente, qui ressemble à un grain, et qui est disponible sous différentes variétés de couleurs, du blanc au noir, du rouge au vert, ainsi que de nombreuses autres couleurs.

Quinoa blanc

La couleur la plus commune du quinoa est le blanc.

Le quinoa blanc est en réalité un peu plus beige que blanc, c’est pourquoi on l’appelle parfois quinoa doré, quinoa jaune, quinoa blond, ou simplement quinoa.

De toutes les couleurs de quinoa, le quinoa blanc a le goût le plus délicat et la texture la plus légère, il est également un peu plus moelleux à la cuisson que les autres types de quinoa.

Lire aussi : Les saponines dans le quinoa sont-elles dangereuses pour la santé ?

Quinoa rouge

Le quinoa rouge (qui prend une teinte brunâtre lorsqu’il est cuit) a un goût plus riche, une texture légèrement plus moelleuse et une saveur un peu plus noisette que le quinoa blanc.

C’est souvent le quinoa de choix pour les salades car il conserve mieux sa forme à la cuisson.

Quinoa noir

Le quinoa noir a une saveur plus terreuse que le quinoa blanc et est légèrement plus sucré.

Quinoa pourpre / violet

Le quinoa pourpre, aussi appelé quinoa violet est très semblable au quinoa rouge.

Lire aussi : Les 10 bienfaits du quinoa

Quinoa orange

Le quinoa orange est une version légèrement plus douce du quinoa rouge.

Quinoa arc-en-ciel

Le quinoa arc-en-ciel est un mélange de différentes couleurs de quinoa : habituellement blanc, rouge et noir. On l’appelle aussi quinoa tricolore ou mélange de quinoa.

Quel variété de quinoa choisir ?

Bien que les différences de saveur entre les variétés de quinoa soient subtiles, il existe de légères différences de texture et de goût qui peuvent vous inciter à choisir une couleur de quinoa plutôt qu’une autre pour certains plats.

En raison de sa texture duveteuse et de sa saveur plus douce, le quinoa blanc convient bien comme substitut du riz dans de nombreux plats.

Ce n’est pas toujours le cas pour le noir et le rouge : ils n’ont pas la texture légère du quinoa blanc, et leur saveur plus prononcée peut éclipser celle des autres ingrédients du plat.

Cependant, le quinoa noir et le quinoa rouge conviennent parfaitement aux salades ou à d’autres plats dans lesquels le quinoa a besoin de garder sa forme.

En fin de compte : Toutes les variétés de quinoa peuvent faire l’affaire mais vous pouvez préférer l’une à l’autre dans des plats particuliers.

Lire aussi : Manger du quinoa tous les jours peut aider à vivre plus longtemps

Combien de temps faut-il pour cuire les différents types de quinoa ?

Le quinoa blanc est le quinoa à la cuisson la plus rapide.

Le quinoa rouge prend environ 3 à 4 minutes de plus. Et le quinoa noir a besoin de 5 à 6 minutes de plus que le quinoa blanc.

Le quinoa est-il sans gluten ?

Oui. Le quinoa est naturellement sans gluten.

Lire aussi : Le quinoa contient-il du gluten ?

Le quinoa est-il recommandé pour la perte de poids ?

Oui le quinoa peut être recommandé pour la perte de poids.

Lire aussi : Le quinoa fait-il grossir ou maigrir ?

Comment faire aimer le quinoa aux enfants ?

Inclure de petites quantités de quinoa dans les aliments que les enfants aiment déjà les aidera à s’adapter au goût du quinoa sans même qu’ils s’en rendent compte.

Par exemple, vous pouvez mélanger une petite quantité de quinoa blanc cuit dans des boulettes de viande, des macaronis au fromage ou même des biscuits.

Avec le temps, leurs papilles gustatives accepteront mieux la saveur du quinoa et ils seront plus susceptibles de manger du quinoa par eux-même.

Peut-on congeler le quinoa ?

Oui, le quinoa se congèle et se réchauffe très bien.

Lire aussi : Quinoa et constipation

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Manger du quinoa tous les jours peut aider à vivre plus longtemps

Mathilde Loison — Mon, 23 Sep 2019 16:36:22 +0000

Le quinoa pourrait être la clé pour éviter une mort prématurée.

Le quinoa a longtemps été loué pour ses bienfaits pour la santé et est devenu particulièrement populaire au cours des dernières années.

En plus d’être populaire et faible en calories, les scientifiques pensent que manger chaque jour un bol de quinoa, des grains entiers et des fibres de céréales pourrait réduire de 17% le risque de décès prématuré causé par les maladies cardiaques, le cancer, les maladies respiratoires, le diabète et autres maladies chroniques.

Des chercheurs de la Harvard Public School of Health, aux Etats-Unis, ont analysé les résultats d’une étude sur l’alimentation à base de grains entiers.

L’étude initiale a suivi pendant 14 ans plus de 365 000 membres de l’AARP, une organisation américaines dont les membres sont âgés de 50 ans et plus.

Une équipe dirigée par le Dr Lu Qi a constaté que la réduction de 17% du risque de décès prématuré était associée à ceux qui consommaient 34 grammes de grains entiers par jour, contre ceux qui n’en consommaient que 3,98 grammes par jour.

D’après l’étude, une consommation accrue de grains entiers est associée à une réduction de 11% du risque de décès par maladie respiratoire et à une réduction de 48 % du risque de diabète.

Dans le même temps, une consommation accrue de fibres céréalières est associé à une réduction de 15 % du risque de mortalité par cancer.

Cette réduction du risque a été constatée en tenant compte du mode de vie et des facteurs de santé comme l’obésité, le tabagisme et la quantité d’activité physique pratiquée par chaque personne.

Les auteurs de l’étude concluent en indiquant que la consommation de grains entiers et de fibres céréalières peut réduire le risque de mortalité et de décès toutes causes confondues dus à des maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et les maladies respiratoires.

D’après eux, leurs conclusions devraient motiver les études futures, en particulier les essais cliniques et les études expérimentales, afin de témoigner davantage des effets bénéfiques des grains entiers et d’explorer les mécanismes des nutriments qu’ils contiennent.

L’étude est publiée en anglais dans la revue BMC Medicine.

Lire aussi : Les saponines dans le quinoa sont-elles dangereuses pour la santé ?

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Le quinoa est-il un féculent ?

Mathilde Loison — Mon, 23 Sep 2019 00:27:02 +0000

Non, malgré sa teneur en glucides, le quinoa n’est pas un féculent. Le quinoa est une graine qui appartient en réalité à la famille des légumes à feuille et est souvent considérée comme une « pseudo-céréale ».

100 grammes de quinoa cuit contiennent :

120 calories
21.3 g de glucides
4.4 g de protéines
1.92 g de matières grasses
Et 2.8 g de fibres.

Avant de détailler plus précisément la valeur nutritionnelle de cette pseudo-céréale, il est important de comprendre en quoi les glucides du quinoa diffèrent de ceux des féculents et des céréales.

Quinoa et nutrition

Il existe plus de 120 variétés de quinoa, dont le blanc, le rouge et le noir. Sur le plan nutritionnel en revanche, ils sont tous similaires.

Pour 100 grammes de quinoa cuit, près de 3 grammes de glucides proviennent de fibres, 100 grammes de quinoa contiennent donc 18.3 grammes de glucides « nets » (certaines personnes qui suivent un régime pauvre en glucides comptent les glucides nets, ce qui est une mesure du total des glucides moins les fibres et certains sucres qui ont peu d’effet sur la glycémie).

Contrairement à la plupart des aliments à base de plantes, le quinoa est considéré comme une « protéine complète » car il contient les sept acides aminés essentiels.

Le quinoa contient également plus de protéines que les autres grains entiers.

Le quinoa fournit une variété d’autres nutriments, dont les vitamines B (sauf la vitamine B12) et la vitamine E, ainsi que des minéraux comme le fer.

Une demi-tasse de quinoa contient 17% des besoins quotidiens en fer d’un homme et près de 8 % de ceux d’une femme.

Lire aussi : Les 10 bienfaits du quinoa

Comment le quinoa s’intègre dans un régime à faible teneur en glucides

Selon les cas, il peut être conseillé aux personnes qui suivent un régime pauvre en glucides de limiter leur apport en glucides de 20 à 130 grammes par jour.

Pour les personnes qui limitent leur apport glucidique à 20 grammes (lors d’un régime Atkins 20 par exemple), même une seule portion de quinoa contient trop de glucides pour un repas.

En revanche, le quinoa peut être consommé en petites quantités par les personnes qui suivent un régime plus modéré et qui ont droit à 50 grammes ou plus de glucides nets par jour.

Lire aussi : Le quinoa fait-il grossir ou maigrir ?

Pourquoi le quinoa vaut-il la peine d’être une exception ?

Le quinoa est largement reconnu comme étant un super-aliment ayant de nombreux bienfaits pour la santé.

Ses fibres et ses protéines vous aident à rester rassasié (un facteur important pour la gestion du poids) tandis que sa teneur en fer aide à transporter l’oxygène vers les tissus de l’organisme.

Le quinoa est également riche en antioxydants, en particulier en quercétine, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la protection contre le cancer, selon un article de synthèse publié en avril 2016 dans le Journal of Nutrition & Food Sciences.

Dans une étude publiée en août 2017, les chercheurs ont demandé à des personnes obèses de consommer 50 grammes de quinoa par jour. Après analyse, il a été observé chez eux une réduction des triglycérides (un type nocif de cholestérol) et une prévalence réduite du syndrome métabolique (un facteur de risque majeur du diabète de type 2 et des maladies du cœur).

Lire aussi : Quinoa VS riz : Lequel est le meilleur pour la santé ?

Comment ajouter le quinoa à notre alimentation

Le quinoa est un aliment polyvalent qui peut être consommé de différentes façons. Il a un goût doux et légèrement noisetté. Il absorbe facilement d’autres saveurs, comme le citron, les épices et l’huile d’olive.

Rincez le quinoa à l’eau avant la cuisson afin d’éliminer les saponines résiduelles (les saponines sont des substances naturelles mais amères qui éloignent les insectes pendant la croissance de la plante).

Le quinoa cuit rapidement, en seulement 10 à 15 minutes. Vous pouvez déguster le quinoa chaud ou froid, en accompagnement de poisson ou de poulet, ou en salade avec des fruits, des noix et des légumes.

Lire aussi : Les saponines dans le quinoa sont-elles dangereuses pour la santé ?

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Les saponines dans le quinoa sont-elles dangereuses pour la santé ?

Mathilde Loison — Sat, 21 Sep 2019 18:11:25 +0000

Si vous regardez assez attentivement, vous pouvez trouver toutes sortes de danger à chaque soi-disant super aliment. Le quinoa n’échappe pas à la liste, et bien sûr, une recherche rapide sur internet vous mènera à toutes sortes d’avertissements effrayants sur les saponines du quinoa.

Certains prétendent que les saponines sont toxiques et qu’elles irritent la paroi intestinale, causant de l’inflammation et toutes sortes d’autres problèmes mais existe-t-il des preuves à l’appui de ces affirmations ? C’est ce que nous allons voir dans cet article.

Que sont les saponines ?

Les saponines sont des composés naturellement présents dans le quinoa ainsi que dans de nombreux autres aliments, y compris une grande variété de légumineuses, de légumes et d’herbes.

Comme beaucoup d’autres phyto-composés, les saponines sont produites par les plantes comme méthode naturelle de lutte contre les ravageurs. Le goût amer de ces composés rend la plante moins appétissante pour les oiseaux, les insectes et les humains.

Bien que l’ingestion de grandes quantités de ces phytocomposés amers puisse causer une irritation de l’estomac ou d’autres effets désagréables, ils sont généralement inoffensifs en petites quantités. Mieux encore, ces phytocomposés ont souvent des effets bénéfiques sur la santé.

Les saponines du quinoa et d’autres plantes ont un certain nombre de propriétés bénéfiques telles que le contrôle du cholestérol, la neutralisation des radicaux libres, la réduction de l’inflammation et l’inhibition de la croissance des cellules cancéreuses.

Lire aussi : Les 10 bienfaits du quinoa

Les saponines du quinoa peuvent-elles favoriser la perte de poids ?

Une série d’études menées sur des rats, des poulets et des porcelets ont révélé que les régimes riches en saponines de quinoa semblent permettre de lutter contre la prise de poids chez les animaux.

Néanmoins, c’est peut-être en partie parce que le goût amer des saponines a réduit la quantité de nourriture que les animaux mangeaient.

Quelque chose dans le quinoa semble aussi augmenter la sécrétion d’hormones intestinales qui signalent la satiété. Il est également possible que les saponines interférent avec la fonction intestinale ou l’absorption des nutriments.

Certains nutritionnistes pensent néanmoins que le potentiel des saponines du quinoa à favoriser la perte de poids (ou les dommages intestinaux !) chez les humains est limité, car les quantités de saponines auxquelles nous sommes exposés sont relativement faibles.

De plus, les saponines sont plus concentrées dans les feuilles du quinoa, que nous ne mangeons généralement pas, ainsi qu’à la surface des grains.

Les saponines s’enlèvent facilement en rinçant les grains avant de les cuire. Beaucoup de marques proposent des grains prélavés pour vous éviter cette étape.

Lire aussi : Le quinoa fait-il grossir ou maigrir ?

Les saponines peuvent-elles endommager les intestins ?

La quantité de saponines que vous obtiendriez en mangeant du quinoa est généralement beaucoup trop faible pour causer des problèmes.

Cependant, si vous avez d’autres problèmes intestinaux, comme le syndrome du côlon irritable, il est théoriquement possible que même une très petite quantité de saponines puisse les irriter davantage.

La meilleure façon d’éviter une surexposition à un danger potentiel reste d’opter pour un régime alimentaire varié plutôt que de manger les mêmes aliments tous les jours.

La consommation d’une grande variété d’aliments permet de s’assurer d’obtenir un large éventail d’éléments nutritifs et de composés phytochimiques.

Si vous mangez du quinoa plusieurs fois par semaine, pourquoi ne pas mélanger un peu ? Essayez d’autres céréales comme le millet, le sorgo, le farro ou le riz complet !

Lire aussi : Quinoa VS riz : Lequel est le meilleur pour la santé ?

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Quinoa VS riz : Lequel est le meilleur pour la santé ?

Mathilde Loison — Sat, 21 Sep 2019 17:48:52 +0000

Dans la bataille des céréales les plus populaires du monde, alors que le quinoa n’a que récemment commencé à grimper les échelons, le riz est depuis des millénaires et encore aujourd’hui l’un des aliments les plus consommés.

Le quinoa est une graine originaire d’Amérique du Sud, et est un parent des épinards et des betteraves.

Le quinoa a une texture similaire à celle du riz mais la valeur nutritionnelle du quinoa s’apparente davantage à celle de ses dérivés végétaux feuillus.

Il n’est pas étonnant que le quinoa soit devenu l’un des aliments santé les plus consommés et les plus recherchés au monde, grâce à sa teneur élevée en minéraux et en fibres, et au fait qu’il s’agit d’un aliment à protéine complète, c’est-à-dire qu’il contient les neuf acides aminés essentiels.

Cela fait du quinoa un aliment rare, car peu de céréales sont des sources complètes de protéines.

Cependant, certaines variétés de riz sont également capables de fournir des quantités élevées de nutriments et de fibres pour un prix plus abordable.

Bien qu’il existe de nombreuses variétés de riz dans le monde, nous jetterons un coup d’œil dans cet article sur les deux variétés les plus répandues – le riz blanc et le riz complet – et nous les opposerons au quinoa.

Riz blanc VS quinoa

Bien qu’il soit indéniable que le riz blanc constitue depuis longtemps une base glucidique à prix abordable pour une grande variété de cuisines du monde, il n’a pas une très bonne valeur nutritionnelle.

Ce grain a un indice glycémique élevé – c’est-à-dire qu’il peut faire augmenter rapidement votre glycémie – et est un amidon raffiné, ce qui limite considérablement ses bienfaits nutritionnels.

En comparaison, le quinoa est riche en fibres et en protéines, et contient des quantités beaucoup plus élevées de nutriments tout en ayant une texture similaire.

De plus, le quinoa contient beaucoup moins de calories et de glucides que le riz blanc (qui contient 40 calories de plus et 15 glucides de plus par tasse que la même quantité de quinoa).

Lire aussi : Les saponines dans le quinoa sont-elles dangereuses pour la santé ?

Une tasse de quinoa fournira également deux fois plus de protéines et environ 5 grammes de fibres en plus que la même quantité de riz blanc.

En raison de cette plus grande quantité de protéines et de fibres, le quinoa est non seulement le choix le plus sain, mais il vous remplira aussi plus rapidement, ce qui permet de réduire la taille des portions.

De plus, cet excédent de fibres peut aider à abaisser le taux de cholestérol et à contrôler la glycémie, à contrario du riz blanc qui a un fort indice glycémique.

Un avantage commun au quinoa et au riz est qu’ils sont tous deux naturellement exempts de gluten, ce qui en fait une excellente option céréalière pour tous ceux qui ont une intolérance au gluten, ou qui aimeraient tout simplement réduire leur consommation de gluten.

Notez que de nombreuses marques de quinoa et de riz sont transformées et emballées dans des installations contenant des produits à base de blé. Si vous souffrez de la maladie coeliaque ou d’une intolérance grave au gluten, assurez-vous de trouver une marque qui porte la mention « certifié sans gluten ».

Lire aussi : Le quinoa fait-il grossir ou maigrir ?

Riz complet VS quinoa

Ce n’est un secret pour personne que le riz complet (aussi appelé riz brun) est une option beaucoup plus saine que le riz blanc, mais ce grain plus foncé est-il à la hauteur de la force nutritive du quinoa ?

Contrairement au riz blanc, le riz complet présente de nombreux avantages potentiels pour la santé, notamment une teneur élevée en fibres et la capacité à abaisser la tension artérielle.

Le riz complet est également un aliment à faible indice glycémique, qui, tout comme le quinoa, vous aidera à vous sentir rassasié avec une plus petite portion d’aliments.

Ces différences d’effets bénéfiques pour la santé entre le riz blanc et le riz complet résultent de la manière dont ces aliments sont transformés pour la consommation.

La balle, le son et le germe du riz blanc sont enlevés pendant la transformation et sont généralement enrichis artificiellement par la suite pour rétablir certains des éléments nutritifs qui ont été enlevés.

D’autre part, le riz complet conserve le son et le germe tout au long de la transformation, ce qui lui permet de conserver certains des nutriments que le riz blanc a perdu.

Ce traitement permet également au riz complet de conserver des minéraux précieux comme le magnésium, le phosphore et le manganèse.

On considère que l’un des avantages du riz complet par rapport au quinoa est qu’il peut aider à réduire la tension artérielle, car les grains entiers comme le riz complet peuvent aider à contrôler les pics d’insuline, à maintenir un poids plus sain et à augmenter les niveaux de potassium.

Cependant, des études récentes ont également démontré que le quinoa a des effets similaires sur l’organisme, ce qui rend les deux aliments comparables sur ce point.

Alors, qu’est-ce qui est le mieux ?

Bien que le riz blanc soit relativement dépourvu de nutriments, le quinoa et le riz complet sont des alternatives très saines, qui sont de bonnes sources de minéraux et de fibres, qui sont naturellement sans gluten et qui aident aux fonctions corporelles essentielles comme la digestion et le maintien de la glycémie.

Le quinoa et le riz complet contiennent le même nombre de calories et de micronutriments par portion et des quantités similaires de fibres alimentaires.

Cependant, le quinoa contient des quantités légèrement plus élevées de protéines et moins de glucides par portion, ce qui le rend légèrement plus bénéfique pour votre alimentation.

De plus, le quinoa est un aliment à protéine complète, contrairement au riz complet, qui ne contient que quelques acides aminés.

En termes de teneur en minéraux, alors que le quinoa est plus riche en fer et en magnésium que le riz complet, ce dernier contient plus de manganèse et de sélénium.

Cependant, en prenant tout en compte, le quinoa contient plus de nutriments que le riz complet, ce qui en fait le choix le plus bénéfique dans l’ensemble.

Lire aussi : Les 10 bienfaits du quinoa

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Les 10 bienfaits du quinoa

Mathilde Loison — Sat, 21 Sep 2019 12:29:11 +0000

Le quinoa est une graine qui a la particularité de pouvoir être consommée sous forme de céréales.

La plupart de ses calories sont sous forme de glucides complexes. 100 grammes de quinoa contiennent 16 grammes de protéines.

En raison de sa composition riche en nutriments, le quinoa est sans aucun doute l’un des aliments les plus sains qui existent.

En 1996, le quinoa a été cataloguée par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) comme l’une des cultures d’avenir pour l’humanité, en raison de ses avantages, de ses utilisations diverses et, surtout, parce qu’elle est considérée comme une source importante pour atténuer les problèmes de malnutrition.

Valeur nutritionnelle du quinoa

Le quinoa a une forte teneur en protéines, il peut contenir jusqu’à 23% de protéines. Il est composé de : minéraux (calcium, fer, magnésium), vitamines (C, E, B1, B2 et niacine) et phosphore.

Il est riche en acides aminés, qui influencent le développement du cerveau. Sa teneur en matières grasses est riche en Oméga 6.

C’est une source importante de fibres solubles et insolubles. Son index glycémique est très faible.

Regardons les 10 bienfaits du quinoa pour la santé :

1. Favorise la perte de poids

En raison de sa teneur élevée en fibres et de son apport élevé en protéines par rapport aux autres céréales, le quinoa a un faible indice glycémique.

C’est pourquoi il est fortement recommandé pour les femmes qui veulent perdre du poids en mangeant sainement ou pour les personnes atteintes de diabète.

Sa teneur élevée en fibres contribue également à améliorer le transit intestinal et à prévenir la constipation.

Lire aussi : Le quinoa fait-il grossir ou maigrir ?

2. Contrôle le taux de cholestérol

Comme vous le savez sans doute déjà, nous devons surveiller l’équilibre des graisses dans le sang pour prévenir les problèmes cardiovasculaires, et le quinoa peut nous y aider.

Grâce à sa teneur en fibres insaturées et en lipides, le quinoa aide à contrôler le taux de cholestérol sanguin.

3. Antioxydant

Le quinoa est composé de grandes quantités de flavonoïdes, comme la quercétine et le kaempférol.

Ces noms peuvent vous sembler étranges mais l’important est ce qu’ils apportent à notre corps, ce sont de puissants antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement des cellules.

4. Adapté aux sportifs

Le quinoa contient des minéraux, des hydrates complexes et des protéines, ce qui en fait un aliment très précieux pour les athlètes comme source d’énergie.

Le quinoa contient également presque deux fois plus de protéines (8 grammes par tasse) que les autres céréales, il est l’un des rares aliments qui contiennent les neuf acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour développer ses muscles et récupérer après un entraînement intensif.

5. Pour les cœliaques

Sa composition ne contient pas de gluten, il est donc recommandé pour les cœliaques ou les personnes qui suivent un régime sans gluten.

Lire aussi : Le quinoa contient-il du gluten ?

6. Aide à renforcer les cheveux

Grâce à sa combinaison de nutriments, le quinoa aide à renforcer et adoucir les cheveux abîmés. On peut l’appliquer sur les cheveux en mélangeant les grains bouillis de quinoa avec un peu d’huile d’olive.

Rappelez-vous que chaque cheveu est différent, donc avant de commencer un traitement, vous devriez consulter un dermatologue.

7. Pour prendre soin de votre corps

Cette pseudo-céréale n’est pas seulement bonne pour la santé mais aussi pour la beauté : l’inclure dans notre alimentation aide à combattre le relâchement de la peau.

Grâce à sa haute teneur en protéines et en vitamines, le quinoa permet d’améliorer le développement musculaire et prévenir ainsi les imperfections telles que la cellulite et les vergetures.

Lire aussi : Quinoa VS riz : Lequel est le meilleur pour la santé ?

8. Hydrate la peau

Grâce à sa haute teneur en protéines, le quinoa est idéal pour les peaux sèches et gercées car il est une grande source d’hydratation. La meilleure façon de l’appliquer est sous forme de masque : il faut faire bouillir les grains de quinoa dans un peu de lait pendant environ 15 minutes et les laisser refroidir.

Une fois que c’est fait, étalez-le sur le visage, en le laissant agir pendant une demi-heure. Il est important de garder à l’esprit que la peau est une zone très délicate et, par conséquent, il est déconseillé de commencer un traitement sans la supervision d’un dermatologue.

9. Aide à réduire les migraines

Le quinoa contient un taux élevé de magnésium, un minéral qui aide à détendre les parois des vaisseaux sanguins, réduisant ainsi la tension artérielle. Certains médecins prétendent également que la consommation de quinoa peut aider à combattre la migraine.

10. Anti-stress naturel

Les infusions à base de quinoa aident à réguler le stress causé par la routine quotidienne. Il est recommandé de prendre l’infusion avant de s’endormir afin qu’elle agisse comme un relaxant pendant la nuit.

Lire aussi : Les saponines dans le quinoa sont-elles dangereuses pour la santé ?

Où peut-on trouver du quinoa ?

Maintenant que vous connaissez tous les bienfaits du quinoa, vous n’avez plus d’excuse pour ne pas l’intégrer dans votre alimentation.

Grâce au fait que sa consommation soit devenue populaire ces dernières années, on le trouve aujourd’hui facilement dans les supermarchés.

D’autres super aliments naturels à ne pas manquer…

Moringa : de l’arbre Moringa oleifera, ce super aliment aide le système digestif et régularise le taux de cholestérol sanguin. De plus, il possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires et favorise la perte de poids.
Baies d’açaï : L’açaí est une baie de couleur pourpre qui provient des forêts tropicales de l’Amazonie. Elle contient des niveaux élevés d’acides gras essentiels tels que les oméga 3, oméga 6, oméga 9 et l’acide oléique monoinsaturé. Elle est riche en antioxydants et contient 19 acides aminés sains pour notre corps. Elle contient également des fibres alimentaires et des minéraux comme le potassium, le calcium, le fer ainsi que des vitamines comme les vitamines A, E et C.
Spiruline : Cette algue marine fournit une grande quantité de protéines de qualité, de vitamines du groupe B, d’antioxydants, de minéraux et d’acides gras essentiels qui aident à prévenir la fatigue, à augmenter la masse musculaire et à améliorer les performances sportives, l’endurance physique, la santé des cheveux et de la peau. Elle favorise également la perte de poids et le transit intestinal.
Chlorella : cette algue stimule la réparation des tissus nerveux, facilite la digestion, soulage la constipation et élimine la mauvaise haleine. Elle permet également de lutter contre la fatigue et la tension artérielle.

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Quinoa et constipation

Mathilde Loison — Fri, 20 Sep 2019 21:32:03 +0000

Le quinoa est un bon aliment pour lutter contre la constipation. Regardons plus en détail pourquoi.

Constipation

Tout d’abord, qu’est-ce que la constipation ? On pourrait la définir comme l’impossibilité d’évacuer, sur une base régulière, l’intestin.

Il s’agit d’un problème de plus en plus présent dans notre société, notamment en raison de notre alimentation moderne.

Une alimentation saine, riche en fibres et en liquides est le meilleur moyen de prévenir la constipation ou d’y remédier. Et c’est là que les propriétés digestives du quinoa entrent en jeu.

Lire aussi : Conseils utiles pour lutter contre la constipation

Quinoa

Relativement peu connu en Europe (mais de moins en moins), le quinoa est consommé en Amérique latine depuis des siècles.

Le quinoa nous fournit plus de protéines végétales et de graisses insaturées que la plupart des céréales. De plus, le quinoa a une teneur élevée en micronutriments et en fibres insolubles, ce qui en fait l’un des meilleurs aliments pour lutter contre la constipation.

Une étude menée par la Public School of Health de Harvard, aux Etats-Unis, a révélé qu’en prenant un bol rempli de quinoa chaque jour, nous pouvons réduire jusqu’à 17% le risque de crise cardiaque, de diabète ou de cancer.

À tout cela, il faut ajouter que le quinoa contient tous les acides aminés essentiels et qu’il est facilement digestible.

Une portion de quinoa contient 20% des fibres dont nous avons besoin chaque jour, le quinoa peut également nous procurer une sensation de satiété idéale si nous voulons perdre du poids.

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Conclusion

Le quinoa est un bon aliment pour lutter contre la constipation, notamment grâce à ses fibres, mais il offre également bien d’autres bienfaits pour la santé comme la réduction du risque de crise cardiaque, de diabète ou de cancer.

Lire aussi : Les 10 bienfaits du quinoa

Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.

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Le quinoa fait-il grossir ou maigrir ?

Mathilde Loison — Fri, 20 Sep 2019 13:10:36 +0000

Le quinoa est un aliment de plus en plus consommé à travers le monde et présente de nombreux avantages. Néanmoins, de nombreuses personnes se demandent s’il peut causer une prise de poids, ou au contraire, une perte de poids.

Le quinoa ne contient qu’environ 4 grammes de matières grasses par portion d’une tasse, il est considéré comme un aliment faible en gras. Il est également très riche en protéines, environ deux fois plus que le riz, mais il contient aussi beaucoup de calories.

Beaucoup de nutritionnistes recommandent de manger le quinoa avec d’autres choses comme une assiette de légumes cuits à la vapeur. Il doit être considéré comme une garniture, c’est un excellent complément aux repas.

Le quinoa est un grain nutritif qui contient beaucoup plus de fibres que la plupart des céréales. Pour ceux qui ont une intolérance au gluten, le quinoa est une excellente option.

Le quinoa est également riche en antioxydants qui aident à combattre de nombreuses maladies ainsi que le vieillissement.

Le quinoa contient beaucoup d’amidons et est une source d’énergie très saine pour vous aider à avoir assez de carburant pour passer la journée. Le quinoa réduit également les taux d’insuline, de sucre dans le sang et de triglycérides chez les personnes qui le consomment.

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Le quinoa fait-il maigrir ou grossir ?

Bien qu’il contienne beaucoup de calories, généralement le quinoa ne fait pas grossir, il peut au contraire favoriser la perte de poids.

Sa mauvaise réputation est dû au fait qu’il soit riche en glucides (environ 64 grammes pour 100 grammes) et qu’il contienne 368 calories pour 100 grammes, sachant qu’une personne moyenne a besoin d’environ 1 800 à 2 200 calories par jour.

Malgré qu’il soit un aliment plus calorique que la moyenne, le quinoa contient beaucoup de fibres qui ont la particularité de ralentir la digestion et permettre de se sentir rassasié plus longtemps.

Il a été prouvé par plusieurs études que les fibres sont efficaces pour éviter les kilos en trop, car elles permettent de limiter la faim.

Le quinoa est également riche en protéines, des études montrent que les protéines permettent elles aussi de mieux contrôler la faim et de favoriser la perte de poids.

Si vous essayez vraiment de surveiller votre apport calorique, il est toujours préférable de manger la plupart de vos calories le matin ou à midi afin d’avoir toute la journée pour brûler ces calories.

Ainsi, comme le quinoa est riche en calories, vous devriez le consommer au petit-déjeuner ou au repas de midi. Il vous procurera l’énergie nécessaire pour rester en forme toute la journée et stimulera votre métabolisme.

Lire aussi : Les 10 bienfaits du quinoa

Conclusion

Malgré sa mauvaise réputation, le quinoa est un délicieux aliment à inclure dans votre alimentation. Il offre de nombreux bienfaits pour la santé.

Il est riche en protéines et en fibres qui aident à rester rassasié plus longtemps afin d’éviter de trop manger. Si vous cherchez à perdre du poids, il vous aidera certainement, à condition d’en consommer avec modération.

Lire aussi : Quinoa et constipation

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Le quinoa contient-il du gluten ?

Mathilde Loison — Fri, 13 Sep 2019 14:16:38 +0000

Techniquement, le quinoa ne contient pas de gluten, néanmoins il peut arriver dans certains cas que du gluten se retrouve dans le quinoa. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.

Qu’est-ce que le Quinoa ?

Le quinoa est une graine cultivée en majorité dans les Andes de Bolivie et du Pérou. La graine de quinoa est classée comme une pseudo-céréale appartenant à la famille des Amaranthacées.

Cette pseudo-céréale était l’aliment de base des cultures précolombiennes, aztèques et incas. Le quinoa a la particularité d’avoir une forte teneur en protéines.

Le quinoa peut-il être consommé sans danger dans le cadre d’une alimentation sans gluten ?

Voyons quel est le problème avec le quinoa…

Techniquement, le quinoa ne contient pas de gluten. C’est une excellente alternative aux céréales contenant du gluten.

Néanmoins, bien que le quinoa ne contienne pas de gluten, il est est considéré comme un aliment à risque pour les personnes sensibles au gluten.

En effet, le quinoa est souvent cultivé et récolté avec le blé, l’orge et le seigle (les céréales qui causent l’intolérance chez les personnes sensibles). Le contact entre ces différentes céréales peut faire que du gluten se retrouve sur un grain qui, en temps normal, ne contient pas de gluten.

C’est ce que l’on appelle la contamination croisée.

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Quinoa et dangers : contamination croisée

Il est important que les personnes suivant un régime sans gluten fassent attention à la contamination croisée au gluten.

Idéalement, achetez du quinoa étiqueté ou certifié comme un produit adapté aux personnes sensibles au gluten.

Évitez d’acheter du quinoa dans les magasins de vrac. Le contact croisé peut facilement se produire lorsque d’autres acheteurs partagent des cuillères dans des contenants différents.

Comment s’assurer que le quinoa ne contienne pas de gluten ?

Dans un restaurant, n’oubliez pas de demander comment le quinoa est préparé. S’il est préparé dans une casserole où des céréales contenant du gluten ont été cuites, une contamination croisée est susceptible de se produire.

Si vous avez des symptômes après avoir mangé du quinoa, vérifiez l’étiquette du produit pour vous assurer qu’il ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.

A savoir : Certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque sont sensibles aux céréales en général, même celles qui ne contiennent pas de gluten.

Bienfaits et valeur nutritionnelle du quinoa

Le quinoa est une graine entière qui, sur le plan nutritionnel, offre plus d’antioxydants que les autres céréales sans gluten.

C’est aussi l’un des rares aliments végétaux offrant une gamme de protéine complète. Cela signifie que le quinoa contient tous les acides aminés essentiels.

Le quinoa contient également une grande quantité de vitamines et de minéraux qui en font un excellent choix alimentaire.

Lire aussi : Les 10 bienfaits du quinoa

Quinoa VS riz complet

Le riz complet doit généralement être mijoté pendant environ 45 minutes avant d’être prêt à être consommé. Le quinoa, par contre, n’a besoin d’être rincé et cuit que pendant 15 à 20 minutes avant de ramollir.

Le riz complet et le quinoa peuvent être utilisés de manière interchangeable dans presque toutes les recettes car ils ont des textures et des saveurs similaires.

Lire aussi : Quinoa VS riz : Lequel est le meilleur pour la santé ?

Avantages de la cuisson du quinoa

Premièrement, le quinoa nécessite moins de temps de cuisson que les autres grains entiers.
Deuxièmement, le quinoa a un goût généralement mieux apprécié que celui des autres grains entiers. En ajoutant un peu d’huile d’olive et du jus de citron ou une gousse d’ail, vous avez déjà un plat ou un accompagnement délicieux. Il est recommandé de laver préalablement le quinoa à l’eau froide pour enlever le goût amer des saponines qu’il contient.
Enfin, de tous les grains entiers, le quinoa est celui qui contient le plus de protéines, ce qui le rend parfait pour les végétariens. Le quinoa fournit tous les acides aminés essentiels, il est donc considéré comme une protéine complète.
C’est un aliment sans gluten et sans cholestérol, (rappelez-vous que vous devez toujours acheter du quinoa certifié sans gluten).

Propriétés nutritionnelles du quinoa

Le quinoa est une graine bien connue pour sa haute teneur en protéines et son excellente digestibilité (92%).

Protéines : Les protéines du quinoa sont considérées comme des protéines de haute valeur biologique, par leur quantité et leur qualité. La teneur en protéine du quinoa fluctue entre 12,5% et 16,7 %.
37% des protéines que possède le quinoa sont constitués d’acides aminés essentiels. Ce sont des protéines d’origine végétale.
Graisses : La teneur en graisses du quinoa (6-8%) est principalement monoinsaturée et polyinsaturée. Ces graisses sont bénéfiques pour l’organisme puisqu’elles ne contiennent pas de cholestérol.
Glucides : Comme les autres céréales, le quinoa est une bonne source de glucides.
Sans gluten : Le quinoa ne contient pas de gluten et est donc adapté aux personnes qui souffrent de sensibilité au gluten.
Fibre : La quinoa fournit plus de fibres insolubles que la plupart des céréales (entre 14% et 16%).
Vitamines : Le quinoa contient des vitamines B et des antioxydants comme les vitamines E et C. Le quinoa est également riche en carotène et en niacine (B3).
Minéraux : Le quinoa contient plus de minéraux que les autres céréales, en particulier le calcium, le magnésium et le zinc. Il contient également du phosphore, du fer, du potassium, du manganèse, du lithium et du cuivre. Sa teneur en fer est deux fois plus élevée que celle du blé et trois fois plus élevée que celle du riz.

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Végétariens : Protéines animales et végétales

Les protéines sont un élément nutritif important dont nous avons besoin pour la reconstitution des cellules et des tissus.

Nos cellules et tissus sont constitués d’acides aminés, dont certains ne sont pas « fabriqués » dans l’organisme (appelés acides aminés essentiels). Nous devons donc en trouver via la nourriture.

Pour l’être humain, les acides aminés essentiels sont : Valine, Leucine, Thréonine, Lysine, Tryptophane, Histidine, Phénylalanine, Isoleucine, Arginine et Méthionine.

Les protéines végétales ne contiennent généralement pas tous les acides aminés essentiels, elles sont donc souvent considérées comme des protéines incomplètes.

Protéines complètes : Elles contiennent tous les acides aminés essentiels. On les retrouve généralement dans les produits d’origine animale.
Protéines incomplètes : Ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels (par exemple la lysine).

Les végétariens doivent donc faire particulièrement attention à leur alimentation pour trouver tous les acides aminés essentiels.

Le quinoa est une exception, car il fournit tous les acides aminés essentiels. Il présente donc un grand avantage pour ceux qui ne mangent pas d’aliments d’origine animale ou qui sont végétariens.

Le quinoa comme anti-inflammatoire naturel

Des études récentes soulignent que les phytonutriments contenus dans le quinoa ont des propriétés anti-inflammatoires.

Ces propriétés anti-inflammatoires sont dues à la forte teneur en acides gras monoinsaturés (de type oléique présents dans l’huile d’olive). Le quinoa peut également fournir de petites quantités d’acides gras oméga-3, l’acide alpha-linolénique (ALA).

Ces études ont montré que la consommation quotidienne de quinoa contribue à réduire l’inflammation à l’intérieur des parois intestinales. Cette inflammation est caractéristique de maladies telles que la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn.

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