gluten Umvie vous accompagne au quotidien. Thu, 18 Jun 2020 03:23:24 +0000 fr-FR hourly 1 https://umvie.com/wp-content/uploads/2023/10/cropped-cropped-logo-32x32.png gluten 32 32 Quand peut-on donner du gluten à un bébé ? https://umvie.com/gluten-bebe-quel-age/ Wed, 06 Nov 2019 13:49:44 +0000 https://umvie.com/?p=5147 Les nourrissons dont un parent au premier degré (parent ou frère ou sœur) est atteint de la maladie coeliaque et qui sont porteurs d’un gène à risque (DQ2 ou DQ8) courent un risque plus élevé de développer la maladie auto-immune provoquée par les aliments contenant du gluten. De nombreux parents, Lire la suite

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Les nourrissons dont un parent au premier degré (parent ou frère ou sœur) est atteint de la maladie coeliaque et qui sont porteurs d’un gène à risque (DQ2 ou DQ8) courent un risque plus élevé de développer la maladie auto-immune provoquée par les aliments contenant du gluten.

De nombreux parents, en particulier ceux qui ont des antécédents familiaux de maladie coeliaque, sont naturellement préoccupé par l’idée d’introduire du gluten dans l’alimentation de leur enfant.

Il y a quelques années, la communauté médicale pensait qu’il pourrait y avoir une  » fenêtre  » idéale pour introduire le gluten dans l’alimentation des nourrissons afin de réduire le risque de développer la maladie coeliaque.

Cependant, des recherches récentes montrent que ce n’est pas le cas. De plus, bien que l’allaitement maternel présente de nombreux avantages pour le nourrisson, rien ne prouve qu’il prévient ou protège contre le développement de la maladie coeliaque chez les enfants à risque.

Par conséquent, il est actuellement recommandé que le gluten soit introduit dans l’alimentation du nourrisson après l’âge de quatre mois, même si l’on sait que l’enfant présente un risque accru de développer la maladie coeliaque. Néanmoins, chaque bébé étant différent, il est recommandé de demander conseil à votre pédiatre avant de lui donner du gluten.

Cette recommandation s’appuie principalement sur les données recueillies dans le cadre de deux études qui ont suivi des  » nourrissons à risque « , qui sont définis comme étant ceux dont un parent au premier degré a reçu un diagnostic de maladie coeliaque et qui ont une prédisposition génétique à développer cette maladie.

Ces études, publiées dans la revue médicale américaine  » New England Journal of Medicine  » en octobre 2014, ont suivi le moment de l’introduction du gluten chez les nourrissons à risque de développer la maladie coeliaque afin de voir comment elle affecte le développement de la maladie.

Une étude a suivi environ 500 nourrissons en Italie et a révélé que l’introduction du gluten à l’âge de 12 mois, comparativement à l’âge de 6 mois, retardait mais n’empêchait pas le développement de la maladie coeliaque. Dans cette étude, le même nombre de nourrissons dans chaque groupe ont développé la maladie coeliaque à l’âge de cinq ans.

Dans le cadre de travaux distincts, une étude de PreventCD a suivi 944 nourrissons à risque et a examiné si l’introduction de petites quantités de gluten à l’âge de 4 à 6 mois pourrait s’avérer protectrice contre la maladie coeliaque en habituant le système immunitaire.

Encore une fois, cette étude n’a révélé aucune différence dans la fréquence de la maladie coeliaque entre les nourrissons qui ont reçu cette petite quantité de gluten et ceux qui n’en ont pas reçu. Un nombre semblable de nourrissons des deux groupes ont développé la maladie coeliaque à l’âge de trois ans.

Depuis la publication de ces études, d’autres recherches ont permis d’évaluer si la quantité de gluten introduite au début de la vie d’un bébé est importante.

Une étude portant sur des enfants suédois a révélé que la quantité de gluten consommée au cours des deux premières années de la vie augmentait de deux fois le risque de maladie coeliaque chez les enfants génétiquement à risque.

Cependant, une analyse portant sur les nourrissons à risque élevé de maladie coeliaque a révélé que la quantité de gluten consommé entre 11 et 36 mois n’avaient aucune influence sur le risque de développer la maladie coeliaque.

En fin de compte, il n’y a pas de moment optimal pour donner du gluten à un bébé, bien qu’en donner avant l’âge de quatre mois soit associé à un risque accru de maladie coeliaque.

Il n’existe pas de quantité ou de type idéal connu de gluten à donner aux bébés.

Il n’a pas été démontré que l’allaitement maternel protège contre le développement de la maladie coeliaque.

Pour limiter la possibilité de contamination croisée chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, il suffit de se laver soigneusement les mains.

Bien que le fait de ne jamais introduire de gluten dans l’alimentation d’un nourrisson préviendrait le développement de la maladie coeliaque, il est important de noter que même les nourrissons les plus à risque (ceux qui ont deux copies de HLA DQ2) ont 75 % de chances de ne pas développer la maladie coeliaque avant 5 ans.

Par conséquent, jusqu’à ce que la communauté médicale ait des preuves supplémentaires pour guider l’introduction et l’ingestion de gluten chez les enfants à haut risque, le meilleur conseil reste de les laisser manger des aliments contenant du gluten au moins de temps en temps.

Lire aussi : 14 aliments que vous ne devriez jamais donner à un bébé

Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.

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]]> Le fromage contient-il du gluten ? https://umvie.com/fromage-gluten/ Sat, 14 Sep 2019 12:23:46 +0000 https://umvie.com/?p=4140 La plupart des fromages ne contiennent pas de gluten, mais il est très important de lire les étiquettes de tous les fromages avant de les consommer car certains peuvent en contenir. Fromages Outre le blé, l’orge et le seigle, si vous souffrez de sensibilité au gluten il est important de Lire la suite

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La plupart des fromages ne contiennent pas de gluten, mais il est très important de lire les étiquettes de tous les fromages avant de les consommer car certains peuvent en contenir.

Fromages

Outre le blé, l’orge et le seigle, si vous souffrez de sensibilité au gluten il est important de vous assurer que le fromage ne contient pas d’amidon de blé ou d’amidon alimentaire modifié fabriqué à partir de blé.

Si vous vous rendez à un comptoir de charcuterie pour acheter du fromage, non seulement le fromage lui-même doit être sans gluten, mais la machine utilisée pour trancher le fromage doit également être nettoyée pour éviter tout contact croisé.

  • Le fromage bleu (aussi appelé fromage à pâte persillée) est habituellement sans gluten. En général, à moins que l’étiquette des ingrédients affiche du blé, de l’orge, du seigle ou leurs dérivés, le fromage bleu est sans danger pour les personnes sensibles au gluten.
  • Le brie est sans gluten.
  • Le fromage cheddar est sans gluten.
  • Le fromage cottage (aussi appelé cottage cheese) est habituellement sans gluten, mais certaines marques peuvent contenir de l’amidon de blé ou de l’amidon alimentaire modifié fait de blé. Vérifiez la liste des ingrédients pour vous en assurer.
  • Le fromage à la crème est sans gluten.
  • Le fromage feta est sans gluten.
  • Le fromage de chèvre est sans gluten.
  • Le fromage parmesan est sans gluten.
  • Le provolone est sans gluten.
  • La ricotta est sans gluten.
  • Le camembert est sans gluten.
  • Le roquefort est sans gluten.
  • Les petits suisses sont sans gluten.
  • Le fromage blanc est sans gluten.
  • L’emmental est sans gluten.

Lire aussi : Le fromage augmente-t-il le risque de cancer du sein ?

Produits fromagers

  • Le fromage râpé est habituellement sans gluten, mais certaines marques peuvent utiliser de l’amidon contenant du gluten pour empêcher les râpés de coller ensemble, alors assurez-vous de lire la liste des ingrédients.
  • Le fromage fouetté est habituellement sans gluten.
  • Le fromage à effilocher ou les bâtonnets de fromage sont habituellement sans gluten.
  • Le fromage en poudre est habituellement sans gluten, mais vérifiez l’étiquette.
  • Les pâtes à tartiner au fromage sont habituellement sans gluten, mais assurez-vous de lire l’étiquette, car il peut y avoir du gluten dans les ingrédients utilisés pour créer la consistance de la pâte.

Lire aussi : Le fromage fait-il grossir ou maigrir ?

Aliments contenant du fromage

Bien que la plupart des fromages ne contiennent pas de gluten, les aliments qui contiennent du fromage comme ingrédient peuvent ne pas être exempts de gluten, vous devriez donc toujours lire l’étiquette.

Les gâteaux au fromage ne sont pas sans gluten (sauf indication contraire sur l’étiquette) étant donné que la croûte est souvent faite de farine de blé.

Les bâtonnets de mozzarella ne sont pas exempts de gluten (sauf indication contraire sur l’étiquette) car ils sont enrobés de chapelure. De plus, les bâtonnets de mozzarella servis dans un restaurant sont susceptibles d’être frits dans la même huile utilisée pour les aliments contenant du gluten.

Lire aussi : 15 erreurs fréquentes que nous faisons avec le fromage

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]]> Le quinoa contient-il du gluten ? https://umvie.com/quinoa-gluten/ Fri, 13 Sep 2019 14:16:38 +0000 https://umvie.com/?p=4089 Techniquement, le quinoa ne contient pas de gluten, néanmoins il peut arriver dans certains cas que du gluten se retrouve dans le quinoa. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus. Qu’est-ce que le Quinoa ? Le quinoa est une graine cultivée en majorité dans les Andes de Bolivie et du Lire la suite

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Techniquement, le quinoa ne contient pas de gluten, néanmoins il peut arriver dans certains cas que du gluten se retrouve dans le quinoa. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.

Qu’est-ce que le Quinoa ?

Le quinoa est une graine cultivée en majorité dans les Andes de Bolivie et du Pérou. La graine de quinoa est classée comme une pseudo-céréale appartenant à la famille des Amaranthacées.

Cette pseudo-céréale était l’aliment de base des cultures précolombiennes, aztèques et incas. Le quinoa a la particularité d’avoir une forte teneur en protéines.

Le quinoa peut-il être consommé sans danger dans le cadre d’une alimentation sans gluten ?

Voyons quel est le problème avec le quinoa…

Techniquement, le quinoa ne contient pas de gluten. C’est une excellente alternative aux céréales contenant du gluten.

Néanmoins, bien que le quinoa ne contienne pas de gluten, il est est considéré comme un aliment à risque pour les personnes sensibles au gluten.

En effet, le quinoa est souvent cultivé et récolté avec le blé, l’orge et le seigle (les céréales qui causent l’intolérance chez les personnes sensibles). Le contact entre ces différentes céréales peut faire que du gluten se retrouve sur un grain qui, en temps normal, ne contient pas de gluten.

C’est ce que l’on appelle la contamination croisée.

Lire aussi : Les saponines dans le quinoa sont-elles dangereuses pour la santé ?

Quinoa et dangers : contamination croisée

Il est important que les personnes suivant un régime sans gluten fassent attention à la contamination croisée au gluten.

Idéalement, achetez du quinoa étiqueté ou certifié comme un produit adapté aux personnes sensibles au gluten.

Évitez d’acheter du quinoa dans les magasins de vrac. Le contact croisé peut facilement se produire lorsque d’autres acheteurs partagent des cuillères dans des contenants différents.

Comment s’assurer que le quinoa ne contienne pas de gluten ?

Dans un restaurant, n’oubliez pas de demander comment le quinoa est préparé. S’il est préparé dans une casserole où des céréales contenant du gluten ont été cuites, une contamination croisée est susceptible de se produire.

Si vous avez des symptômes après avoir mangé du quinoa, vérifiez l’étiquette du produit pour vous assurer qu’il ne contient aucun ingrédient contenant du gluten.

A savoir : Certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque sont sensibles aux céréales en général, même celles qui ne contiennent pas de gluten.

Bienfaits et valeur nutritionnelle du quinoa

Le quinoa est une graine entière qui, sur le plan nutritionnel, offre plus d’antioxydants que les autres céréales sans gluten.

C’est aussi l’un des rares aliments végétaux offrant une gamme de protéine complète. Cela signifie que le quinoa contient tous les acides aminés essentiels.

Le quinoa contient également une grande quantité de vitamines et de minéraux qui en font un excellent choix alimentaire.

Lire aussi : Les 10 bienfaits du quinoa

Quinoa VS riz complet

Le riz complet doit généralement être mijoté pendant environ 45 minutes avant d’être prêt à être consommé. Le quinoa, par contre, n’a besoin d’être rincé et cuit que pendant 15 à 20 minutes avant de ramollir.

Le riz complet et le quinoa peuvent être utilisés de manière interchangeable dans presque toutes les recettes car ils ont des textures et des saveurs similaires.

Lire aussi : Quinoa VS riz : Lequel est le meilleur pour la santé ?

Avantages de la cuisson du quinoa

  • Premièrement, le quinoa nécessite moins de temps de cuisson que les autres grains entiers.
  • Deuxièmement, le quinoa a un goût généralement mieux apprécié que celui des autres grains entiers. En ajoutant un peu d’huile d’olive et du jus de citron ou une gousse d’ail, vous avez déjà un plat ou un accompagnement délicieux. Il est recommandé de laver préalablement le quinoa à l’eau froide pour enlever le goût amer des saponines qu’il contient.
  • Enfin, de tous les grains entiers, le quinoa est celui qui contient le plus de protéines, ce qui le rend parfait pour les végétariens. Le quinoa fournit tous les acides aminés essentiels, il est donc considéré comme une protéine complète.
  • C’est un aliment sans gluten et sans cholestérol, (rappelez-vous que vous devez toujours acheter du quinoa certifié sans gluten).

Propriétés nutritionnelles du quinoa

Le quinoa est une graine bien connue pour sa haute teneur en protéines et son excellente digestibilité (92%).

  • Protéines : Les protéines du quinoa sont considérées comme des protéines de haute valeur biologique, par leur quantité et leur qualité. La teneur en protéine du quinoa fluctue entre 12,5% et 16,7 %.
    37% des protéines que possède le quinoa sont constitués d’acides aminés essentiels. Ce sont des protéines d’origine végétale.
  • Graisses : La teneur en graisses du quinoa (6-8%) est principalement monoinsaturée et polyinsaturée. Ces graisses sont bénéfiques pour l’organisme puisqu’elles ne contiennent pas de cholestérol.
  • Glucides : Comme les autres céréales, le quinoa est une bonne source de glucides.
  • Sans gluten : Le quinoa ne contient pas de gluten et est donc adapté aux personnes qui souffrent de sensibilité au gluten.
  • Fibre : La quinoa fournit plus de fibres insolubles que la plupart des céréales (entre 14% et 16%).
  • Vitamines : Le quinoa contient des vitamines B et des antioxydants comme les vitamines E et C. Le quinoa est également riche en carotène et en niacine (B3).
  • Minéraux : Le quinoa contient plus de minéraux que les autres céréales, en particulier le calcium, le magnésium et le zinc. Il contient également du phosphore, du fer, du potassium, du manganèse, du lithium et du cuivre. Sa teneur en fer est deux fois plus élevée que celle du blé et trois fois plus élevée que celle du riz.

Lire aussi : Le quinoa fait-il grossir ou maigrir ?

Végétariens : Protéines animales et végétales

Les protéines sont un élément nutritif important dont nous avons besoin pour la reconstitution des cellules et des tissus.

Nos cellules et tissus sont constitués d’acides aminés, dont certains ne sont pas « fabriqués » dans l’organisme (appelés acides aminés essentiels). Nous devons donc en trouver via la nourriture.

Pour l’être humain, les acides aminés essentiels sont : Valine, Leucine, Thréonine, Lysine, Tryptophane, Histidine, Phénylalanine, Isoleucine, Arginine et Méthionine.

Les protéines végétales ne contiennent généralement pas tous les acides aminés essentiels, elles sont donc souvent considérées comme des protéines incomplètes.

  • Protéines complètes : Elles contiennent tous les acides aminés essentiels. On les retrouve généralement dans les produits d’origine animale.
  • Protéines incomplètes : Ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels (par exemple la lysine).

Les végétariens doivent donc faire particulièrement attention à leur alimentation pour trouver tous les acides aminés essentiels.

Le quinoa est une exception, car il fournit tous les acides aminés essentiels. Il présente donc un grand avantage pour ceux qui ne mangent pas d’aliments d’origine animale ou qui sont végétariens.

Le quinoa comme anti-inflammatoire naturel

Des études récentes soulignent que les phytonutriments contenus dans le quinoa ont des propriétés anti-inflammatoires.

Ces propriétés anti-inflammatoires sont dues à la forte teneur en acides gras monoinsaturés (de type oléique présents dans l’huile d’olive). Le quinoa peut également fournir de petites quantités d’acides gras oméga-3, l’acide alpha-linolénique (ALA).

Ces études ont montré que la consommation quotidienne de quinoa contribue à réduire l’inflammation à l’intérieur des parois intestinales. Cette inflammation est caractéristique de maladies telles que la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn.

Lire aussi : Quinoa et constipation

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]]> L’orge contient-elle du gluten ? https://umvie.com/orge-gluten/ Fri, 13 Sep 2019 00:56:15 +0000 https://umvie.com/?p=4079 Oui, l’orge contient du gluten. Par conséquent, les personnes qui suivent un régime sans gluten devraient éviter l’orge ou les aliments à base d’orge. Orge et gluten Les protéines qui causent des problèmes chez les personnes sensibles au gluten se trouvent principalement dans des céréales comme le blé, le seigle Lire la suite

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Oui, l’orge contient du gluten. Par conséquent, les personnes qui suivent un régime sans gluten devraient éviter l’orge ou les aliments à base d’orge.

Orge et gluten

Les protéines qui causent des problèmes chez les personnes sensibles au gluten se trouvent principalement dans des céréales comme le blé, le seigle et l’orge.

Le nom scientifique de la protéine que l’on trouve spécifiquement dans l’orge est l’hordéine. L’hordéine est produite à partir des graines de plantes, que nous appelons céréales.

La grande majorité des produits qui utilisent l’orge comme ingrédient ne contiennent que les graines de la plante.

Par conséquent, pratiquement tout ce qui est préparé avec de l’orge contient du gluten. Cela comprend la plupart des bières (faites d’orge fermentée), la plupart des produits à base de malt, la farine d’orge (parfois utilisée dans les confiseries) et l’orge perlé (souvent utilisé dans les soupes).

Bien que l’herbe d’orge soit parfois étiquetée sans gluten, la plupart des nutritionnistes conseillent une extrême prudence lors de sa consommation.

Où se trouve l’orge ?

En général, l’orge est utilisée comme édulcorant dans les aliments transformés ; les flocons de céréales sont un bon exemple d’une telle utilisation. De plus, de nombreuses barres caramélisées, en particulier les barres de pétales de maïs, contiennent du malt d’orge.

Malheureusement, les lois sur l’étiquetage des aliments n’exigent pas que les fabricants incluent l’utilisation d’ingrédients comme le malt. Par conséquent, il est possible pour les fabricants de « cacher » de tels ingrédients contenant du gluten sous des termes généraux tels que « arômes naturels ».

Quels aliments contiennent de l’orge ?

L’orge se trouve dans des aliments comme :

  • Les colorants alimentaires
  • Soupes
  • Ragoûts
  • Bière
  • Levure de bière
  • Céréales
  • Bonbons
  • Barres protéinées
  • Sirop de riz brun
  • Milk shake
  • Vinaigre de malt
  • Médicaments

La farine d’orge contient-elle du gluten ?

La farine d’orge est faîte à partir de graines d’orge moulues. Cela signifie que la farine d’orge contient du gluten et ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten.

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]]> Le riz contient-il du gluten ? https://umvie.com/riz-gluten/ Thu, 12 Sep 2019 01:06:21 +0000 https://umvie.com/?p=4070 Le riz (sous sa forme naturelle) ne contient pas de gluten. Cela comprend le riz brun, le riz blanc et le riz sauvage. Même le riz gluant, aussi appelé « riz glutineux », est sans gluten, malgré son nom. Dans ce cas, le terme « glutineux » fait référence à la nature collante du Lire la suite

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Le riz (sous sa forme naturelle) ne contient pas de gluten. Cela comprend le riz brun, le riz blanc et le riz sauvage. Même le riz gluant, aussi appelé « riz glutineux », est sans gluten, malgré son nom. Dans ce cas, le terme « glutineux » fait référence à la nature collante du riz et non à la protéine de gluten présente dans le blé, l’orge et le seigle.

Le riz est l’une des céréales sans gluten les plus populaires pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Beaucoup de produits étiquetés sans gluten sont faits de riz au lieu de blé.

Néanmoins, dans certains cas, le riz peut ne pas être exempt de gluten. En plus des contacts croisés (décrits ci-dessous), le riz peut être fabriqué ou vendu avec diverses épices et sauces qui peuvent contenir du gluten.

Certains noms peuvent aussi être trompeurs. Par exemple, le riz pilaf peut sembler ne pas contenir de gluten, mais il est généralement fait d’orzo, qui n’est pas exempt de gluten.

Vérifiez toujours deux fois les étiquettes des produits pour vous assurer que ce que vous mangez est vraiment sans gluten. En cas de doute, évitez d’utiliser le produit ou contactez le fabricant pour obtenir plus d’informations.

Riz et contacts croisés

Même si le riz est naturellement exempt de gluten, il peut entrer en contact avec le blé, l’orge et le seigle pendant la culture, la récolte et le processus de fabrication.

Dans la mesure du possible, assurez-vous d’acheter du riz étiqueté ou certifié sans gluten.

Si vous mangez du riz au restaurant, assurez-vous qu’il ne soit pas préparé avec des ingrédients ajoutés qui pourraient contenir du gluten.

Symptômes de la maladie coeliaque après avoir mangé du riz

Si vous avez des symptômes après avoir mangé du riz, vérifiez l’étiquette ou vérifiez comment il a été préparé. Un ingrédient contenant du gluten a-t-il été ajouté ? Un contact croisé aurait-il pu se produire ?

Si vos symptômes ne disparaissent pas, consultez votre médecin pour obtenir des conseils.

Votre médecin peut également vous faire passer un test sérologique pour vérifier si votre taux d’anticorps au gluten est élevé. Ce test montrera si vous avez mangé du gluten mais il ne permet pas de savoir quand et comment le gluten est entré dans votre organisme.

Arsenic dans le riz

Le riz peut contenir de faibles quantités d’arsenic. L’arsenic est un produit chimique naturel que l’on trouve dans la nature. La consommation de fortes concentrations d’arsenic peut être mauvaise pour la santé.

Bien que les études manquent encore à ce sujet, il peut être conseillé de se limiter à une consommation modérée de riz, en particulier pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

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]]> L’avoine contient-elle du gluten ? https://umvie.com/avoine-gluten/ Wed, 11 Sep 2019 00:47:58 +0000 https://umvie.com/?p=4059 L’avoine est une céréale qui ne contient pas de gluten, néanmoins, elle peut parfois être dangereuse pour les personnes sensibles au gluten. En effet, bien que l’avoine ne contienne pas de gluten, elle contient des protéines appelées avénines. Des études récentes suggèrent que les avénines peuvent causer des symptômes similaires Lire la suite

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L’avoine est une céréale qui ne contient pas de gluten, néanmoins, elle peut parfois être dangereuse pour les personnes sensibles au gluten.

En effet, bien que l’avoine ne contienne pas de gluten, elle contient des protéines appelées avénines. Des études récentes suggèrent que les avénines peuvent causer des symptômes similaires à ceux causés par l’ingestion de gluten chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Cependant, les avénines sont présentes à une concentration beaucoup plus faible (10 % à 15 % de la teneur totale en protéines) dans l’avoine que dans le blé (80 % à 85 %).

On estime que les avénines provoquent une réaction chez moins de 1 % des personnes atteintes de maladie cœliaque qui mangent beaucoup d’avoine.

D’autre part, l’inclusion de l’avoine dans un régime sans gluten est considérée positive pour la santé grâce à ses nombreux bienfaits nutritionnels.

Avoine contaminée par du gluten

Le problème avec l’avoine non certifiée sans gluten est qu’elle peut être cultivée sur la même terre que les autres céréales contenant du gluten (blé, orge et seigle). L’avoine est également souvent manipulée dans les mêmes installations que les produits à base de gluten, ce qui peut laisser des traces de gluten sur l’avoine.

Lire aussi : Avoine : Bienfaits, effets indésirables, contre-indications et utilisation

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]]> Les graines de lin contiennent-elles du gluten ? https://umvie.com/graines-de-lin-gluten/ Sat, 07 Sep 2019 20:09:55 +0000 https://umvie.com/?p=4038 Même si vous ne suivez pas les tendances nutritionnelles, vous avez probablement déjà entendu parler des supposés bienfaits d’un régime sans gluten. Dans ce régime, les gens évitent le gluten, une protéine qui se trouve naturellement dans certains aliments comme le blé. Certaines personnes ont une intolérance au gluten, tandis Lire la suite

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Même si vous ne suivez pas les tendances nutritionnelles, vous avez probablement déjà entendu parler des supposés bienfaits d’un régime sans gluten. Dans ce régime, les gens évitent le gluten, une protéine qui se trouve naturellement dans certains aliments comme le blé.

Certaines personnes ont une intolérance au gluten, tandis que d’autres veulent simplement éviter les aliments qui contiennent cette protéine dans le cadre d’un plan de perte de poids. Si vous faites partie de l’un ou l’autre groupe, soyez rassurées, les graines de lin ne contiennent pas de gluten et peuvent être intégrées sans danger dans votre alimentation.

Choses à savoir sur les graines de lin

Les graines de lin sont de couleur brune et ont un aspect plat, de forme ovale avec des bouts pointues. Elles sont légèrement plus grosses que les graines de sésame et sont moelleuses.

Les graines de lin peuvent facilement s’accorder avec pâtisseries ou les salades pour leur donner non seulement une meilleure valeur nutritive, mais aussi un certain attrait visuel.

Les graines de lin peuvent être consommées sans danger dans le cadre d’un régime sans gluten

Comme les graines de lin ne contiennent pas de gluten, elles constituent un ajout acceptable à votre régime sans gluten. De nombreux pains et autres produits de boulangerie sans gluten contiennent des graines de lin.

Lisez toujours les étiquettes des aliments pour déterminer si un aliment ne contient pas de gluten.

Idéal pour de nombreux repas

L’incorporation du lin sous toutes ses formes peut vous aider à augmenter la variété de votre régime sans gluten.

Toutefois attention, puisque les graines de lin entières peuvent être difficiles à digérer pour votre corps, l’utilisation de la version moulue de la graine maximise l’absorption des nutriments. L’huile de lin peut également servir de base aux vinaigrettes maison.

Augmentez votre apport en fibres

Manger régulièrement des graines de lin fournit une bonne dose de fibres. Une alimentation riche en fibres peut jouer un rôle sur votre santé en réduisant le risque de maladie cardiaque et de diabète, tout en vous aidant à aller aux toilettes régulièrement.

Les adultes devraient manger entre 25 et 38 grammes de fibres par jour pour une santé optimale. 100 grammes de graines de lin contiennent 27 grammes de fibres.

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]]> Le chocolat contient-il du gluten ? https://umvie.com/chocolat-gluten/ Fri, 26 Apr 2019 17:05:06 +0000 https://umvie.com/?p=1655 Suivre un régime sans gluten peut être difficile. Regarder minutieusement les étiquettes des aliments que vous achetez est nécessaire pour déterminer lesquels peuvent être consommés en toute sécurité et lesquels doivent être évités. Les sucreries, telles que le chocolat, sont souvent déconseillées pour les personnes qui suivent un régime sans Lire la suite

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Suivre un régime sans gluten peut être difficile.

Regarder minutieusement les étiquettes des aliments que vous achetez est nécessaire pour déterminer lesquels peuvent être consommés en toute sécurité et lesquels doivent être évités.

Les sucreries, telles que le chocolat, sont souvent déconseillées pour les personnes qui suivent un régime sans gluten, car beaucoup sont fabriquées à partir de farine ou d’autres ingrédients contenant souvent du gluten.

Regardons de plus près dans cet article si le chocolat contient ou non du gluten et s’il peut être consommé sans risque dans le cadre d’un régime sans gluten.

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est un type de protéine présent dans de nombreux types de céréales, notamment le seigle, l’orge et le blé.

La plupart des personnes sont capables de digérer le gluten sans rencontrer de problèmes.

Cependant, manger des aliments contenant du gluten peut provoquer des effets secondaires chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou présentant une sensibilité au gluten.

Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, la consommation de gluten déclenche une réponse immunitaire qui pousse le corps à attaquer les tissus de l’organisme. Il en résulte des symptômes tels que de la diarrhée, des carences nutritionnelles et de la fatigue.

Les personnes sensibles au gluten peuvent quant à elles rencontrer des problèmes tels que des ballonnements, gaz et nausées après avoir consommé des aliments contenant du gluten.

Pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque, opter pour des aliments sans gluten est important pour prévenir les effets secondaires et rester en bonne santé.

Le chocolat 100% pur est sans gluten

Le chocolat 100% pur et non sucré, dérivé de fèves de cacao est naturellement sans gluten.

Cependant, peu de gens mangent du chocolat pur, car son goût est très différent de celui des confiseries que la plupart des gens connaissent bien.

Plusieurs types de chocolat sont fabriqués à partir de quelques ingrédients simples, tels que les fèves de cacao, le beurre de cacao et le sucre, qui sont tous considérés comme étant sans gluten.

Néanmoins, la plupart des marques de chocolat contiennent 10 à 15 ingrédients, notamment du lait en poudre, de la vanille et de la lécithine de soja.

Par conséquent, il est important de vérifier attentivement l’étiquette pour tous les aliments susceptibles de contenir du gluten.

Certains produits à base de chocolat peuvent contenir du gluten

Bien que le chocolat pur soit considéré comme sans gluten, de nombreux produits au chocolat contiennent des ingrédients supplémentaires, tels que des émulsifiants et des arômes alimentaires qui améliorent le goût et la texture du produit final.

Certains de ces ingrédients peuvent contenir du gluten.

Par exemple, les bonbons au chocolat croustillants sont souvent fabriqués à partir de blé ou de malt d’orge, qui contiennent tous deux du gluten.

Les tablettes de chocolat à base de bretzels ou de biscuits contiennent souvent du gluten et devraient être évitées par ceux qui suivent un régime sans gluten.

De plus, les produits de boulangerie (pâtisseries) à base de chocolat tels que les pains au chocolat, les brownies, les gâteaux et les craquelins peuvent également contenir de la farine de blé.

Voici certains ingrédients courants qui indiquent qu’un produit peut contenir du gluten :

Risque de contamination croisée

Même si un produit au chocolat n’a aucun ingrédient susceptible de contenir du gluten, il se peut qu’il ne soit tout de même pas exempt de gluten.

En effet, les chocolats peuvent être contaminés de manière croisée s’ils sont transformés dans une usine ou installation produisant également des aliments contenant du gluten.

Cela se produit lorsque des particules de gluten sont transférées d’un produit à un autre, ce qui augmente le risque d’exposition et les effets indésirables pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le gluten.

Par conséquent, si vous êtes sensible au gluten ou atteint de la maladie coeliaque, il est toujours préférable d’opter pour des produits certifiés sans gluten.

Seuls les produits répondant à des normes de fabrication strictes pour la production d’aliments sans gluten peuvent obtenir cette certification, garantissant ainsi la sécurité de ces produits pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque.

Conclusion

Bien que le chocolat pur fabriqué à partir de fèves de cacao soit sans gluten, de nombreux produits à base de chocolat sur le marché peuvent contenir des ingrédients avec du gluten ou être contaminés de manière croisée.

Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, il est important de bien lire l’étiquette des produits ou d’acheter des aliments certifiés sans gluten.

Note : Cet article n'est pas mis à jour régulièrement et peut contenir des informations obsolètes ainsi que des erreurs.

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